модул #1 Въведение в кулинарните изкуства Изследвайте света на кулинарните изкуства, неговата история и уменията, необходими за успех в индустрията.
модул #2 Кухненски основни неща Научете за основните инструменти и оборудване, необходими за настройка професионална кухня.
модул #3 Безопасност на храните и санитарни условия Разберете значението на практиките за безопасност на храните и санитарни условия за предотвратяване на замърсяване и осигуряване на безопасна работна среда.
модул #4 Умения за работа с нож и техники за рязане Овладяване на основни умения за боравене с нож и техники за рязане за ефикасно приготвяне на съставките за готвене.
модул #5 Бульони и сосове Научете основите на бульоните и сосовете, включително методи за приготвяне и употреба в различни ястия.
модул #6 Месо, птици и Производство на морски дарове Открийте изкуството да разделяте месо, птици и морски дарове на използваеми парчета за готвене.
модул #7 Техники на готвене: Суха топлина Разгледайте методите за готвене на суха топлина, включително печене, скара и сотиране.
модул #8 Техники на готвене: влажна топлина Научете за методите за готвене на влажна топлина, включително варене на пара, задушаване и задушаване.
модул #9 Основи на печене и сладкиши Въведете се в света на печенето и сладкишите, включително функции на съставките и основни техники.
модул #10 Идентифициране и доставка на съставките Научете за различните съставки, тяхната сезонност и как да ги набавите за вашата кухня.
модул #11 Планиране и дизайн на менюто Открийте изкуството на планирането на менюто, включително инженеринг на менюто, ценообразуване и дизайн.
модул #12 Кулинарно хранене и уелнес Изследвайте връзката между храна и здраве, включително принципи на хранене и специални диети.
модул #13 Глобални кухни: Въведение към международното готвене Тръгнете на кулинарно пътешествие по света, научавайки за различни кухни и готварски техники.
модул #14 Билки и подправки: Вкусови профили и комбинации Научете за изкуството на съчетаването на вкусове, включително билки и профили на подправки и техники за съвпадение.
модул #15 Представяне на храна и подреждане Овладейте изкуството на поднасяне на храна, включително техники за поднасяне, гарнитури и визуална привлекателност.
модул #16 Съчетаване на вино и напитки Открийте изкуството за съчетаване на вино и напитки с храна, включително винени региони и стилове.
модул #17 Управление и операции на кухнята Научете за бизнес страна на управлението на кухня, включително управление на инвентара, планиране и контрол на разходите.
модул #18 Устойчиви хранителни системи и от фермата до масата Изследвайте значението на устойчивите хранителни системи, включително практиките от фермата до масата и намаляването на хранителните отпадъци.
модул #19 Специални диетични нужди и ограничения Научете за обичайния хранителен режим ограничения, включително безглутеново, веганско и подходящо за алергени готвене.
модул #20 Кулинарно предприемачество и кариерно развитие Открийте стъпките за стартиране на собствен кулинарен бизнес, включително маркетинг, брандиране и работа в мрежа.
модул #21 Стилизиране на храна и фотография Научете за изкуството на стилизирането на храната и фотографията, включително съвети за заснемане на визуално привлекателни изображения.
модул #22 Кетъринг и планиране на събития Изследвайте света на кетъринга и планирането на събития, включително планиране на менюта , логистика и изпълнение.
модул #23 Наука и химия на храните Задълбочете се в науката зад готвенето, включително химия на храните, емулсии и желиране.
модул #24 Оценяване и ценообразуване на менюто Научете за изчисляването на разходите за меню , включително контрол на разходите за храна, ценообразуване и стратегии за рентабилност.
модул #25 Обобщение на курса и заключение Планиране на следващите стъпки в кариерата в кулинарното изкуство
Готови ли сте да научите, споделяте и се състезавате?
