Кулинарни изкуства и хранене
( 25 Модули )

модул #1
Въведение в кулинарните изкуства
Общ преглед на индустрията на кулинарните изкуства, кариерни пътища и основни умения за успех

модул #2
Кухненски основни неща
Снабдяване на промишлена кухня, кухненски инструменти и идентификация на оборудването

модул #3
Безопасност на храните и санитарни условия
Принципи на безопасност на храните, санитарни условия и контрол на опасностите в кухнята

модул #4
Основи на храненето
Въведение в храненето, макронутриенти, микронутриенти и планиране на хранене

модул #5
Булони, супи, и сосове
Приготвяне и представяне на бульони, супи и сосове

модул #6
Месо, птици и морски дарове
Обработка, подготовка и техники за готвене на меса, птици и морски дарове

модул #7
Зеленчуци и Приготвяне на нишесте
Избор, подготовка и техники за готвене на зеленчуци и нишестета

модул #8
Млечни продукти и яйца
Техники за обработка, подготовка и готвене на млечни продукти и яйца

модул #9
Основи на печене и сладкиши
Въведение в пекарските и сладкарски изкуства, съставки и техники

модул #10
Международна кухня
Изследване на глобални кухни, съставки и техники за готвене

модул #11
Планиране на хранене и разработване на меню
Принципи на планиране на хранене, разработване на меню и инженеринг на менюто

модул #12
Хранене за специални диети
Хранене за специални диети, включително вегетариански, вегански, без глутен и други

модул #13
Наука и химия на храните
Химични реакции, готвене техники и науката за готвенето

модул #14
Съчетаване на вино и напитки
Въведение във виното, бирата и спиртните напитки и принципите на сдвояване

модул #15
Стил и представяне на храна
Визуална привлекателност, стил на храна и презентационни техники

модул #16
Кетъринг и планиране на събития
Планиране, изпълнение и управление на кетъринг събития и сватби

модул #17
Управление на ресторанти
Управление на операциите, управление на кухнята и обслужване на клиенти

модул #18
Предприемачество по кулинарни изкуства
Стартиране на хранителен бизнес, маркетинг и принципи на предприемачеството

модул #19
Хранителна критика и журналистика
Писане на храни, рецензии на ресторанти и кулинарна журналистика

модул #20
Тенденции и иновации в храните
Текущо хранителни тенденции, иновативни техники за готвене и модерна кухня

модул #21
Устойчивост и въздействие върху околната среда
Устойчиви хранителни системи, въздействие върху околната среда и екологични практики

модул #22
Безопасност на храните и HACCP
Анализ на опасностите и критични Контролни точки (HACCP) и протоколи за безопасност на храните

модул #23
Хранителни заболявания и алергени
Превенция на хранителни заболявания, алергени и непоносимости

модул #24
Кулинарно изкуство и дизайн
Кулинарно изкуство, дизайн на храни и визуално разказване на истории

модул #25
Обобщение на курса и заключение
Планиране на следващите стъпки в кариерата в областта на кулинарното изкуство и храненето

Готови ли сте да научите, споделяте и се състезавате?