модул #1 Въведение в кулинарното лидерство Преглед на значението на лидерството в кулинарната индустрия, целите на курса и очакваните резултати.
модул #2 Разбиране на вашия стил на лидерство Самооценка на стила на лидерство, силните и слабите страни и как да се адаптирате към различни ситуации.
модул #3 Ефективна комуникация в кухнята Най-добри практики за вербална и невербална комуникация, активно слушане и разрешаване на конфликти.
модул #4 Изграждане на силен екип Техники за набиране, наемане и обучение на членове на екипа и стратегии за изграждане на положителна екипна култура.
модул #5 Управление на времето и приоритизиране Стратегии за ефективно управление на времето, приоритизиране на задачите и делегиране на отговорности в забързан кухненска среда.
модул #6 Кухненски операции и системи Преглед на кухненските операции, включително планиране на менюто, управление на инвентара и логистика на веригата за доставки.
модул #7 Безопасност на храните и санитарни условия Важност на безопасността на храните и санитарните условия и най-добри практики за поддържане на чиста и съвместима кухненска среда.
модул #8 Обслужване и взаимоотношения с клиенти Стратегии за предоставяне на изключително обслужване на клиенти, изграждане на лоялност на клиентите и управление на оплаквания на клиенти.
модул #9 Маркетинг и брандиране в кулинарната индустрия Преглед на принципите на маркетинг и брандиране, включително социални медии, инженеринг на менюта и връзки с обществеността.
модул #10 Финансово управление за кулинарни лидери Основни финансови концепции, включително бюджетиране, прогнозиране и контрол на разходите, и приложението им в кулинарната индустрия.
модул #11 Управление и контрол на инвентара Най-добри практики за управление на инвентара, включително поръчване, получаване и съхранение на продукти и минимизиране на отпадъците и загубите.
модул #12 Трудови закони и разпоредби Преглед на трудовите закони и разпоредби, включително закони за заплатите и работното време, компенсации на работниците и права на служителите.
модул #13 Разнообразие, равнопоставеност и включване в кухнята Значение на създаването на приобщаваща кухненска култура, стратегии за насърчаване на многообразието и справедливостта и управление на различни екипи.
модул #14 Разрешаване на конфликти и преговори Техники за разрешаване на конфликти, преговори с доставчици и персонал и намиране на взаимноизгодни решения.
модул #15 Коучинг и развитие на членовете на екипа Най-добри практики за обучение и развитие на членовете на екипа, включително поставяне на цели, обратна връзка и оценки на ефективността.
модул #16 Адаптиране към промяна и иновации Стратегии за изпреварване на индустриалните тенденции, адаптиране към промените и стимулиране на иновациите в кухнята.
модул #17 Кулинарно лидерство в глобален контекст Преглед на глобалната кулинарна индустрия, включително международна кухня, културни различия и устойчивост.
модул #18 Менторство и работа в мрежа Значение на менторството и работа в мрежа в кулинарната индустрия, включително намиране на ментори, изграждане на взаимоотношения и стратегии за работа в мрежа.
модул #19 Планиране и разработване на меню Стратегии за планиране на меню, включително проектиране на меню, ценообразуване и разработване на меню за специални диети и поводи.
модул #20 Управление на вино и напитки Преглед на управлението на вино и напитки, включително съчетаване на вина, бира и спиртни напитки и операции на барове.
модул #21 Кулинарни компютри и технологии Преглед на кулинарни компютри и технологии, включително системи за продажба, софтуер за управление на инвентара и кухненска автоматизация.
модул #22 Безопасност на храните и алергени Задълбочен поглед върху безопасността на храните и алергените, включително HACCP, болести, причинени от храни, и управление на алергени.
модул #23 Устойчивост и управление на околната среда Значение на устойчивостта и управлението на околната среда в кулинарната индустрия, включително устойчиво снабдяване, намаляване на отпадъците и енергийна ефективност.
модул #24 Управление на риска и планиране при кризи Стратегии за управление на риска и криза планиране, включително готовност за извънредни ситуации, комуникация при кризи и планиране на непрекъснатост на бизнеса.
модул #25 Изграждане на кулинарна марка Техники за изграждане на лична марка, включително социални медии, работа в мрежа и мисловно лидерство.
модул #26 Кулинарно предприемачество Преглед на кулинарното предприемачество, включително бизнес планиране, финансиране и стартиране на кулинарно начинание.
модул #27 Планиране и провеждане на кулинарни събития Стратегии за планиране и изпълнение на кулинарни събития, включително кетъринг, фестивали и състезания по готвене.
модул #28 Психично здраве и уелнес в кухнята Значение на психичното здраве и уелнес в кухнята, включително управление на стреса, грижа за себе си и създаване на здравословна кухненска култура.
модул #29 Лидерство в цифровата ера Преглед на дигиталното лидерство, включително дигитална комуникация, онлайн присъствие и управление на социални медии.
модул #30 Обобщение на курса и заключение Планиране на следващите стъпки в кариерата за лидерство в кулинарната индустрия
Готови ли сте да научите, споделяте и се състезавате?
