модул #1 Въведение в молекулярната гастрономия Определяне на молекулярната гастрономия, нейната история и нейните приложения в съвременното готвене
модул #2 Науката за готвенето Разбиране на химията и физиката зад техниките за готвене и взаимодействията на съставките
модул #3 Kitchen Essentials for Molecular Gastronomy Инструменти и оборудване, необходими, за да започнете с молекулярната гастрономия
модул #4 Емулсии и пяна Разбиране и работа с емулсии, пяна и въздух в молекулярната гастрономия
модул #5 Желификация и сгъстяване Агенти Използване на агар, карагенан и други агенти за създаване на иновативни текстури
модул #6 Сферификация и равиоли Създаване на съдове във формата на сфера и използване на натриев алгинат за създаване на равиоли
модул #7 Гъши дроб и капсулиране на вкуса Работа с foie gras и използване на натриев алгинат за капсулиране на аромати
модул #8 Деконструкция и реконструкция Разграждане на съставките и повторното им сглобяване по креативни начини
модул #9 Извличане на Кулис и аромати Извличане на аромати и цветове от съставки с помощта на различни техники
модул #10 Прахове и дехидратация Създаване на прахообразни съставки и използване на дехидратация за подобряване на вкусовете
модул #11 Готвене Sous Vide Използване на машини Sous Vide за прецизен контрол на температурите и текстурите на готвене
модул #12 Модификация на текстурата Използване на молекулярна гастрономия за модифициране и подобряване на текстурите на съставките
модул #13 Молекулярна манипулация на месо Използване на молекулярна гастрономия за подобряване и трансформиране на месни ястия
модул #14 Молекулярна вегетарианска и веганска кухня Прилагане на молекулярна гастрономически техники към съставки на растителна основа
модул #15 Замразени и охладени ястия Създаване на иновативни замразени и охладени десерти и солени ястия
модул #16 Молекулярна миксология Прилагане на техники на молекулярна гастрономия за изработване на иновативни коктейли
модул #17 Сдвояване на храни и профилиране на вкусове Използване на молекулярна гастрономия за сдвояване на съставки и създаване на хармонични вкусови профили
модул #18 Молекулярни десерти и шоколадова работа Използване на молекулярна гастрономия за създаване на новаторски и визуално зашеметяващи десерти
модул #19 Експериментиране и Разработване на рецепти Проектиране и тестване на рецепти с помощта на техники за молекулярна гастрономия
модул #20 Молекулярна гастрономия в ресторантьорската индустрия Прилагане на молекулярна гастрономия в комерсиална кухня
модул #21 Безопасност на храните и хигиена в молекулярната гастрономия Осигуряване на безопасност и хигиена на храните при работа с техники за молекулярна гастрономия
модул #22 Поддръжка на оборудване и отстраняване на неизправности Поддръжка и отстраняване на неизправности на оборудване, използвано в молекулярната гастрономия
модул #23 Молекулярна гастрономия за специални диети Адаптиране на техники за молекулярна гастрономия за специални диети и ограничения
модул #24 Бъдещето на молекулярната гастрономия Тенденции, иновации и прогнози за бъдещето на молекулярната гастрономия
модул #25 Обобщение на курса и заключение Планиране на следващите стъпки в кариерата на молекулярната гастрономия
Готови ли сте да научите, споделяте и се състезавате?
