модул #1 Въведение в безопасността на храните Преглед на безопасността на храните, важността и глобалните проблеми
модул #2 Заболявания, пренасяни с храни и епидемии Видове заболявания, пренасяни с храни, причини и забележителни огнища
модул #3 Правила за безопасност на храните и Стандарти Преглед на регулаторните агенции, закони и насоки
модул #4 Принципи и насоки на HACCP Основи на анализа на опасностите и критичните контролни точки (HACCP)
модул #5 Системи за управление на безопасността на храните Внедряване на FSMS, ползи и сертифициране
модул #6 Добри производствени практики (GMP) GMP за обработка, обработка и съхранение на храни
модул #7 Лична хигиена и санитарни условия Значение на личната хигиена, санитарни условия и почистване
модул #8 Проектиране и изграждане на съоръжения Проектиране и изграждане на хранителни съоръжения за безопасност
модул #9 Проектиране на оборудване и санитария Проектиране и почистване на оборудване за безопасност на храните
модул #10 Качество на водата и доставка Осигуряване на безопасна водоснабдяване за преработка и манипулиране на храни
модул #11 Борба с вредители и управление на гризачи Предотвратяване на нашествия от вредители и мерки за контрол на гризачи
модул #12 Бравене и приготвяне на храни Безопасно боравене, приготвяне и съхранение на храни
модул #13 Контрол и наблюдение на температурата Значение на контрола и наблюдението на температурата
модул #14 Алергени и специални диети Управление на алергени и специални диети в производството на храни
модул #15 Етикетиране и опаковане на храните Регламенти и най-добри практики за етикетиране и опаковане на храни
модул #16 Управление на веригата за доставки и защита на храните Осигуряване на безопасност на храните по цялата верига на доставки
модул #17 Процедури за изземване и изтегляне Разработване и прилагане на процедури за изземване и изтегляне
модул #18 Одити и инспекции на безопасността на храните Подготовка за и провеждане на одити и инспекции на безопасността на храните
модул #19 Обучение и образование на служителите Обучение и обучение на служителите относно принципите за безопасност на храните
модул #20 Култура и поведение на безопасност на храните Насърчаване на култура на безопасност на храните в организацията
модул #21 Управление на риска и комуникация при кризи Управление на рисковете за безопасност на храните и комуникация по време на кризи
модул #22 Безопасност на храните в специализирани индустрии Съображения за безопасност на храните за конкретни индустрии (напр. млечни продукти, морски дарове)
модул #23 Глобални перспективи за безопасност на храните Регламенти, стандарти и най-добри практики за безопасност на храните в световен мащаб
модул #24 Възникващи проблеми с безопасността на храните Нови и възникващи проблеми и тенденции относно безопасността на храните
модул #25 Обобщение на курса и заключение Планиране на следващите стъпки в кариерата по основи на безопасността на храните
Готови ли сте да научите, споделяте и се състезавате?
