модул #1 Въведение в техниките за готвене Преглед на техниките за готвене, значението на основните умения и целите на курса
модул #2 Основи и безопасност в кухнята Снабдяване с кухня, основни инструменти и оборудване, безопасност в кухнята и основни хигиенни практики
модул #3 Измерване и преобразуване Разбиране на мерни единици, преобразуване между единици и рецепти за мащабиране
модул #4 Умения за работа с нож и безопасност на ножа Основни рязане с нож, безопасност на ножа и правилно боравене и съхранение на ножа
модул #5 Бульони и сосове Основи на приготвянето на бульони, видове бульони и основни приготовления на сосове
модул #6 Техники на готвене: Печене Принципи на печене, избор на правилния съд за готвене и постигане на идеално запичане
модул #7 Техники на готвене: Печене на скара Методи на печене на скара, избор на правилната скара и постигане на перфектни следи от скара
модул #8 Техники на готвене: Запичане Принципи на запичане, постигане на перфектна коричка и готвене до желаната готовност
модул #9 Техники на готвене: Задушаване Принципи на задушаване, избор на правилния съд за готвене и омекване на по-твърдите парчета месо
модул #10 Техники за готвене: Задушаване Принципи за задушаване, избор на правилното оборудване и запазване на хранителни вещества
модул #11 Техники на готвене: сотиране Принципи на сотиране, избор на правилния тиган и постигане на идеално запичане
модул #12 Техники на готвене: поширане Принципи на сотиране, избор на правилната течност и деликатен методи на готвене
модул #13 Нишестета и зърнени храни Готвене на ориз, паста и други нишестета и зърнени храни до перфектна готовност
модул #14 Приготвяне на зеленчуци Избор и приготвяне на разнообразие от зеленчуци и методи на готвене за оптимален вкус и текстура
модул #15 Месо, птици и морски дарове Разбиране на различни видове месо, птици и морски дарове и методи на готвене за оптимална готовност и вкус
модул #16 Яйца и млечни продукти Готвене на яйца до перфектно готовност и работа с млечни продукти в солени и сладки ястия
модул #17 Емулсии и пяни Разбиране на емулсии, приготвяне на майонеза и холандез и създаване на леки и ефирни пяни
модул #18 Основи на печене и сладкиши Разбиране набухватели, методи на смесване и основни теста за сладкиши
модул #19 Готвене за специални диети Спазване на общи диетични ограничения, готвене за безглутенови, вегански и вегетариански диети
модул #20 Развитие на вкуса и подправки Разбиране на вкусовите профили, техниките за подправяне и балансиране на вкусовете в ястията
модул #21 Представяне и поставяне Визуална привлекателност, създаване на хармонични композиции и техники за подправяне за професионално представяне
модул #22 Управление и ефективност на кухнята Опростяване на кухнята работен процес, минимизиране на отпадъците и максимизиране на производителността
модул #23 Безопасност на храните и обработка Разбиране на болести, причинени от храни, правилно боравене и съхранение на храни и поддържане на чиста кухня
модул #24 Често срещани грешки при готвене и отстраняване на неизправности Идентифициране и коригиране на често срещани грешки при готвене и техники за отстраняване на неизправности за перфектни ястия
модул #25 Обобщение на курса и заключение Планиране на следващите стъпки в кариерата по Основи на готварските техники
Готови ли сте да научите, споделяте и се състезавате?
