Основи на печенето
( 30 Модули )

модул #1
Въведение в печенето
Преглед на основите на печенето, важността на измерването и качеството на съставките

модул #2
Разбиране на съставките
Задълбочен поглед върху ключовите съставки, техните роли и взаимодействия в печени изделия

модул #3
Измерване и мащабиране
Прецизни техники за измерване, мащабиране на рецепти нагоре и надолу и преобразуване на единици

модул #4
Кухненски основни неща и инструменти
Преглед на необходимото кухненско оборудване, прибори и приспособления за печене

модул #5
Печене Science 101
Химични реакции, емулсии и набухватели в печива

модул #6
Брашно и нишестета
Видове брашно, нишесте и тяхното въздействие върху печива

модул #7
Захари и подсладители
Видове захари, подсладители и тяхната роля в печива

модул #8
Мазнини и масла
Видове мазнини и масла, тяхната роля и въздействие върху печива

модул #9
Яйца и заместители на яйца
Функции на яйца, заместители на яйца и кога да ги използвате

модул #10
Набухватели
Видове набухватели, как действат и кога да ги използвате

модул #11
Смесване и смесване
Техники за смесване, пасиране , и съставки за аериране

модул #12
Основни хлябове
Въведение в правенето на хляб, основна работа с тестото и разработване на рецепти

модул #13
Основи на тортата
Основни рецепти за торта, методи за смесване и отстраняване на често срещани проблеми

модул #14
Тесто за сладкиши и пайове
Приготвяне и работа с тесто за сладкиши, пълнеж и печене на пайове

модул #15
Бисквитки и блокчета
Класически рецепти за бисквити и блокчета, техники за промяна на текстурата и вкуса

модул #16
Мъфини и Кифлички
Основни рецепти и техники за приготвяне на мъфини и кифлички

модул #17
Кексчета и украса на торта
Техники за декориране, маркучи и основни умения за украса на торта

модул #18
Отстраняване на често срещани проблеми
Често срещани грешки при печене, как да ги идентифицираме и коригираме

модул #19
Печене за специални диети
Приспособяване на безглутенови, вегански и други специални диетични нужди

модул #20
Представяне и стилизиране
Съвети и техники за визуално привлекателни печива

модул #21
Контрол на разходите и планиране на меню
Практически умения за изчисляване на разходите, планиране на меню и управление на инвентара

модул #22
Печене за големи групи
Увеличаване на рецепти, производствено планиране и логистика за големи количества

модул #23
Безопасност на храните и хигиена
Най-добри практики за поддържане на чиста и безопасна среда за печене

модул #24
Усъвършенствани техники за печене
Ламиниране на тесто, правене на кроасани и други усъвършенствани умения

модул #25
Иновативни вкусови комбинации
Експериментиране с уникални вкусове, съставки и съчетания

модул #26
Печене за сезонни и празнични дни
Традиционни и модерни рецепти за сезонни и празнични печива

модул #27
Разработване на продукти и създаване на рецепти
Принципи на разработване на рецепти , тестване и усъвършенстване

модул #28
Управление и операции на пекарна
Практически умения за управление на пекарна, персонал и ежедневни операции

модул #29
Стратегии за маркетинг и продажби
Ефективни техники за маркетинг, продажби и обслужване на клиенти за пекари

модул #30
Обобщение на курса и заключение
Планиране на следващите стъпки в кариерата Fundamentals of Baking

Готови ли сте да научите, споделяте и се състезавате?