модул #1 Въведение в разпоредбите за безопасност на храните Преглед на разпоредбите за безопасност на храните, важността на съответствието и глобалните стандарти за безопасност на храните
модул #2 Закони и разпоредби за безопасност на храните Разбиране на ключови закони и разпоредби за безопасност на храните, като FSMA, HACCP и GMP
модул #3 Глобални стандарти за безопасност на храните Преглед на международните стандарти за безопасност на храните, като ISO 22000 и BRC
модул #4 Управление на риска при безопасността на храните Разбиране на принципите и инструментите за управление на риска, като като оценка на риска и анализ на опасностите
модул #5 Добри производствени практики (GMP) Внедряване на GMP в производството на храни, включително санитарни условия, персонал и оборудване
модул #6 Хигиена и хигиена при преработката на храни Разбиране на санитарни условия и хигиенни принципи, включително графици за почистване и дезинфекция
модул #7 Борба с вредители и управление на гризачи Прилагане на ефективни стратегии за контрол на вредителите и управление на гризачи
модул #8 Хранителни алергени и непоносимост Разбиране на изискванията за хранителни алергени, непоносимост и етикетиране
модул #9 Хранителни заболявания и огнища Разбиране на хранителни заболявания, разследване на огнища и процедури за изтегляне
модул #10 HACCP (Анализ на опасностите и критични контролни точки) Прилагане на принципите на HACCP, включително анализ на опасностите, CCP и валидиране
модул #11 Системи за управление на безопасността на храните Въвеждане на система за управление на безопасността на храните, включително политики, процедури и записи
модул #12 Управление на веригата за доставки и безопасност на храните Разбиране на рисковете от веригата за доставки и прилагане на веригата за доставки на храни управление на безопасността
модул #13 Инспекции и одити на безопасността на храните Подготовка за инспекции и одити на безопасността на храните, включително протоколи за одит и коригиращи действия
модул #14 Коригиращи действия и анализ на първопричината Внедряване на коригиращи действия и анализ на първопричината за предотвратяване на инциденти, свързани с безопасността на храните
модул #15 Обучение и образование по безопасност на храните Разработване на програми за обучение по безопасност на храните за служители и ръководство
модул #16 Култура и лидерство в областта на безопасността на храните Разбиране на значението на културата на безопасност на храните и лидерството в управление на безопасността на храните
модул #17 Документация и водене на записи за безопасност на храните Въвеждане на ефективна документация и системи за водене на записи за безопасност на храните
модул #18 Сертифициране и акредитация за безопасност на храните Разбиране на схеми за сертифициране и акредитация за безопасност на храните, като като SQF и FSSC 22000
модул #19 Регламенти за безопасност и етикетиране на храни Разбиране на регламенти за етикетиране на храни, включително етикетиране на хранителната стойност и разкриване на съставките
модул #20 Безопасност на храните и регламенти за внос/износ Разбиране на регламенти за внос и износ, включително митническо освобождаване и граничен контрол
модул #21 Безопасност на храните и управление на кризи Разработване на планове за управление на кризи и реагиране на инциденти, свързани с безопасността на храните
модул #22 Безопасност на храните и съответствие с нормативните изисквания Разбиране на изискванията за съответствие с нормативните изисквания и прилагане на ефективно съответствие програми
модул #23 Безопасност на храните и одити от трети страни Разбиране на ролята на одитите от трети страни в безопасността на храните и прилагане на ефективни програми за одит
модул #24 Безопасност на храните и непрекъснато подобряване Внедряване на стратегии за непрекъснато подобрение в управление на безопасността на храните
модул #25 Обобщение на курса и заключение Планиране на следващите стъпки в наредбите за безопасност на храните и кариерата за съответствие
Готови ли сте да научите, споделяте и се състезавате?
