Сладкарски изкуства
( 25 Модули )

модул #1
Въведение в сладкарските изкуства
Преглед на индустрията, историята и принципите на сладкарските изкуства

модул #2
Кухненски основни неща
Зареждане на сладкарска кухня, основни инструменти и оборудване

модул #3
Идентификация на съставките
Разбиране на обичайните съставки, техните употреби и замествания

модул #4
Основни теста за сладкиши
Приготвяне и работа с прости теста за сладкиши, като например pâte brisée и pâte sablée

модул #5
Cake Fundamentals
Разбиране на видовете торти, смесване методи и основни рецепти за торта

модул #6
Декорация на торта I
Основни техники за декорация на торта, включително подготовка на глазура и топинг

модул #7
Основи на хляба
Разбиране на маята, развитието на тестото и основните рецепти за хляб

модул #8
Багети и занаятчийски хлябове
Изработване на традиционни френски багети и занаятчийски хлябове

модул #9
Кроасани и датски сладкиши
Ламиниране и приготвяне на люспести, маслени кроасани и датски сладкиши

модул #10
Тартове и кишове
Приготвяне и пълнеж на кори за сладки и солени тарти и кишове

модул #11
Пайове и пайове
Приготвяне и пълнене на пайове и пайове с една кора, включително сладки и солени пълнежи

модул #12
Декорация на торта II
Торта за напреднали техники за декорация, включително работа с фондан и захар

модул #13
Chocolaterie I
Работа с шоколад, темпериране и основни шоколадови сладкиши

модул #14
Chocolaterie II
Напреднали техники за шоколад, включително формоване и потапяне

модул #15
Моделиране на марципан и захар
Работа с марципан и създаване на захарни модели за украса на торти

модул #16
Сватбени торти и експонати
Проектиране и изпълнение на многоетажни сватбени торти и експонати

модул #17
Представяне на десерти
Техники за визуално представяне и подреждане на десерти

модул #18
Планиране на меню и контрол на разходите
Създаване на менюта, контролиране на разходите и управление на инвентара

модул #19
Специални диетични нужди
Задоволяване на специални диетични нужди, включително без глутен, веганско печене и печене без захар

модул #20
Безопасност на храните и санитарни условия
Поддържане на безопасна и санитарна среда в кухнята за сладкиши

модул #21
Бизнес операции със сладкиши
Управление на бизнес със сладкиши, включително маркетинг, продажби и клиенти услуга

модул #22
Усъвършенствани сладкарски техники
Проучване на усъвършенствани техники, включително изтегляне на захар и раздуване на захар

модул #23
Международни влияния на сладкарските изделия
Проучване на международните традиции и техники за сладкиши

модул #24
Дизайн и стил на торта
Проектиране и оформяне на модерни торти за специални поводи

модул #25
Обобщение на курса и заключение
Планиране на следващите стъпки в кариерата на сладкарските изкуства

Готови ли сте да научите, споделяте и се състезавате?