модул #1 Въведение в дима и овъглявания Изследвайте света на дима и овъглявания, разбирайки основите на тези техники и приложенията им в съвременното готвене.
модул #2 Разбиране на дима Потопете се в науката за дима, неговия състав и как влияе на вкуса и текстурата на храната.
модул #3 Методи на опушване 101 Научете за различните методи на опушване, включително горещо опушване, студено опушване и вливане.
модул #4 Видове дърва за опушване Открийте различните видове дървесина, използвани за пушене, техните вкусови профили и препоръчани комбинации.
модул #5 Основи за пушене: оборудване и инструменти Запознайте се с основното оборудване и инструменти, необходими за пушене, включително опушвачи, скари, и аксесоари.
модул #6 Техники за овъгляване 101 Изследвайте изкуството на овъгляване, научавайки за различните техники за овъгляване, включително печене на скара, печене и печене на тиган.
модул #7 Разбиране на образуването на овъглен Потопете се в науката за образуването на овъглен, научаване как да постигнете идеалното овъгляване на месо, зеленчуци и др.
модул #8 Вкусови профили на овъгляване Открийте уникалните вкусови профили на различни техники на овъгляване, от опушено до карамелизирано.
модул #9 Овъгляване на месо Овладейте изкуството на овъгляване на месо, включително пържоли, пилешко, свинско и агнешко.
модул #10 Овъгляване на зеленчуци Научете как да овъглявате зеленчуци до съвършенство, от аспержи до тиквички.
модул #11 Овъглен върху плодове и десерти Изследва света на овъглен върху плодове и десерти, включително ананаси на скара и карамелизирани банани.
модул #12 Комбинации от дим и овъглен Открийте изкуството да комбинирате дим и техники за овъглен за създаване на сложни, дълбоки вкусове.
модул #13 Пушени меса и риба Научете за изкуството да опушвате меса и риби, включително бекон, шунка и сьомга.
модул #14 Пушени сирена и зеленчуци Разгледайте светът на пушените сирена и зеленчуци, включително чедър, гауда и гъби.
модул #15 Овъглени и пушени сосове и маринати Открийте как да създавате овъглени и пушени сосове и маринати, за да издигнете ястията си.
модул #16 Безопасност и поддръжка при дим и овъглен Научете за значението на безопасността и поддръжката при дим и овъглени техники, включително грижа за оборудването и обработка на храни.
модул #17 Отстраняване на често срещани проблеми с дим и овъглен Получете съвети и трикове за отстраняване на често срещани проблеми в техниките за пушене и овъгляване, включително неравномерно готвене и вкусови дисбаланси.
модул #18 Разширени техники за пушене и овъгляване Издигнете уменията си на следващото ниво с усъвършенствани техники за пушене и овъгляване, включително опушване и овъгляване в стил на състезание печене на скара.
модул #19 Дим и въглен в глобалната кухня Изследвайте ролята на дима и овъглявания в глобалната кухня, включително традиционни ястия от Азия, Европа и Америка.
модул #20 Планиране на меню и съчетаване с дим and Char Научете как да планирате и комбинирате менюта, включващи техники за дим и овъглен, включително съчетания на вино и коктейли.
модул #21 Дим и Char за вегетарианци и вегани Открийте как да адаптирате техниките за дим и овъглен за вегетарианци и вегански диети, включително варианти на растителни протеини.
модул #22 Дим и овъглен за състезателно готвене Получете съвети и стратегии за състезания в състезания по готвене с пушек и овъглен, включително барбекю и грил.
модул #23 Дим и овъглен в съвременната молекулярна гастрономия Изследвайте ролята на дима и овъгления в съвременната молекулярна гастрономия, включително техники като сферификация и разпенване.
модул #24 Дим и овъглен за кетъринг и събития Научете как да увеличите дима и техники за овъгляване за кетъринг и събития, включително широкомащабни пушени меса и станции за овъгляване на скара.
модул #25 Безопасност и разпоредби за храни с дим и овъглен Разберете безопасността на храните и разпоредбите, свързани с техниките за пушене и овъгляване, включително HACCP и храни насоки за боравене.
модул #26 Поддръжка и ремонт на оборудване за дим и овъглен Получете практически насоки за поддръжка и ремонт на оборудване за дим и овъглен, включително почистване, подправяне и отстраняване на неизправности.
модул #27 Отстраняване на неизправности при дим и овъглен Въпроси и отговори Получете отговори на често срещани въпроси за дим и овъглен, включително съвети за отстраняване на неизправности и експертни съвети.
модул #28 Разработка на рецепти за дим и овъглен Научете как да разработите свои собствени рецепти за дим и овъглен, включително планиране на меню, профилиране на вкуса, и тестване.
модул #29 Инженеринг на менюто за дим и овъглен Открийте как да проектирате менюта, включващи техники за пушене и овъгляване, включително разходи за менюто, ценообразуване и рентабилност.
модул #30 Обобщение на курса и заключение Планиране на следващите стъпки в кариерата на Smoke and Char Techniques
Готови ли сте да научите, споделяте и се състезавате?
