модул #1 Въведение в управлението на кухненските операции Преглед на управлението на кухненските операции, важността и възможностите за кариера
модул #2 Оформление и дизайн на кухнята Принципи на кухненско оформление и дизайн, работен процес и разположение на оборудването
модул #3 Планиране и проектиране на меню Планиране на меню, инженерство на меню и принципи за изчисляване на разходите в менюто
модул #4 Безопасност на храните и санитарни условия Наредби за безопасност на храните, санитарни практики и мерки за контрол на вредителите
модул #5 Управление и контрол на инвентара Системи за управление на запасите, контрол на запасите и процедури за поръчки
модул #6 Управление на веригата за доставки Принципи за управление на веригата за доставки, избор на доставчик и стратегии за доставки
модул #7 Кухненско оборудване и поддръжка Избор на кухненско оборудване, техники за поддръжка и отстраняване на неизправности
модул #8 Набиране на персонал и планиране Модели за набиране на персонал, техники за планиране и контрол на разходите за труд
модул #9 Обучение и развитие Методи на обучение, процеси на включване и стратегии за развитие на персонала
модул #10 Кухненска комуникация и работа в екип Ефективна комуникация, работа в екип и стратегии за разрешаване на конфликти
модул #11 Производство и приготвяне на храна Принципи на производство на храна, работни процеси в кухнята и техники за приготвяне на храна
модул #12 Поставяне и представяне Техники за представяне на храните, стилове на подреждане и принципи за гарниране
модул #13 Управление на отпадъците и устойчивост Стратегии за намаляване на отпадъците, устойчиви практики и въздействие върху околната среда
модул #14 Финансово управление и контрол на разходите Финансови отчети, бюджетиране и техники за контрол на разходите
модул #15 Кухненски технологии и автоматизация Тенденции в кухненските технологии, системи за автоматизация и анализ на данни
модул #16 Управление на риска и предотвратяване на кризи Стратегии за управление на риска, предотвратяване на кризи и извънредни ситуации планиране на реакция
модул #17 Обслужване на клиенти и обратна връзка Принципи за обслужване на клиенти, механизми за обратна връзка и обработка на жалби
модул #18 Развитие на менюто и иновации Принципи за разработване на меню, кулинарна иновация и анализ на тенденции
модул #19 Кухненски операции в различни среди Кухненски операции в различни среди, като ресторанти, хотели и институции
модул #20 Специализирани кухненски операции Специализирани кухненски операции, като сладкарница, месарница и кетъринг
модул #21 Безопасност в кухнята и процедури при спешни случаи Правила за безопасност в кухнята, процедури при спешни случаи и реагиране при първа помощ
модул #22 Тенденции в работата на кухнята и хранително-вкусовата промишленост Текущи тенденции в работата в кухнята, хранителните услуги и хотелиерството
модул #23 Лидерство и управление в кухнята Принципи на лидерство и управление, мотивационни техники и управление на представянето
модул #24 Кухненски операции и технологична интеграция Интегриране на технологии в кухненски операции, системи за продажба и софтуер за управление на инвентара
модул #25 Обобщение на курса и заключение Планиране на следващите стъпки в кариерата на Kitchen Operations Management
Готови ли сте да научите, споделяте и се състезавате?
