модул #1 Въведение в напредналите техники за печене Общ преглед на курса, значението на напредналите техники за печене и създаване на професионална среда за печене
модул #2 Разбиране на съставките и техните роли Задълбочен поглед върху съставките, техните функции , и как взаимодействат помежду си в печени продукти
модул #3 Разширено управление на дрожди Разбиране на поведението на дрождите, контролиране на ферментацията и отстраняване на проблеми, свързани с дрожди
модул #4 Ламиниране и наслояване на теста Техники за създаване люспести, наслоени теста, включително кроасани, бутер тесто и датски сладкиши
модул #5 Занаятчийски хляб: Развиване на кора и трохи Създаване на хрупкав занаятчийски хляб със сложни вкусови профили и текстури
модул #6 Дизайн и структура на торта Усъвършенствани техники за дизайн на торта, включително наслояване, пълнеж и декориране
модул #7 Емулсии и пяна Разбиране и работа с емулсии и пяна в печива, включително майонеза, ганаш и меренги
модул #8 Шоколадова работа: Темпериране и моделиране Темпериране и работа с шоколад, включително създаване на декоративни елементи и формовани шоколадови бонбони
модул #9 Работа със захар: издърпване, издухване и отливане Усъвършенствани техники за захар, включително издърпване, издухване и отливане на захарни декорации
модул #10 Приготвяне и декорация на плодове и ядки Приготвяне и декориране с плодове и ядки, включително запазване на захарта и карамелизиране
модул #11 Теста за сладкиши: люспесто, бутер и кремаво Усъвършенствани техники за тесто за сладкиши, включително правене на люспи , бутер сладкиши и сладкиши с пълнеж от сметана
модул #12 Кустарди и кремове Разбиране и работа с кремове и кремове, включително крем брюле и сладолед
модул #13 Декориране на торти за напреднали: Изрязване и моделиране Торти за напреднали техники за декориране, включително лепене, моделиране и създаване на захарни цветя
модул #14 Техники за бисквити и бисквитки Усъвършенствани техники за приготвяне на бисквити, бисквити и други сладки и солени лакомства
модул #15 Занаятчийски сладолед и сладолед Създаване на уникални и сложни вкусове и текстури на сладолед и желато
модул #16 Празнични торти: Дизайн и конструиране Проектиране и конструиране на многоетажни и нови торти за специални поводи
модул #17 Извайване и дизайн на хляб Създаване на декоративни хлябове и скулптури за специални поводи и събития
модул #18 Сватбени торти: Дизайн, конструкция и декорация Създаване на сватбени торти по поръчка, включително дизайн, конструкция и декорация
модул #19 Кейк Попс и топки за торти Създаване на кейк попс и топки за торта, включително комбинации от вкусове и декорации
модул #20 Макарони и сладкиши на базата на меренги Разбиране и правене на макарони, меренги и други сладкиши
модул #21 Стил и представяне на храната Оформяне и представяне на печени изделия за фотография, показване и обслужване
модул #22 Отстраняване на често срещани проблеми с печенето Идентифициране и коригиране на често срещани грешки при печене, включително проблеми с маята, температурата и съставките
модул #23 Разширено печене за специални диети Създаване на печива за специални диети, включително без глутен, веган и без захар
модул #24 Управление и операции на пекарна Управление на успешна пекарна, включително управление на инвентара, ценообразуване и обслужване на клиенти
модул #25 Обобщение на курса и заключение Планиране на следващите стъпки в кариерата на Advanced Baking Techniques
Готови ли сте да научите, споделяте и се състезавате?
