Хигиенни практики при приготвяне на храна
( 25 Модули )

модул #1
Въведение в хигиената на храните
Преглед на значението на хигиената на храните и последствията от лоши хигиенни практики

модул #2
Заболявания, пренасяни с храна
Причини, симптоми и профилактика на заболявания, пренасяни с храна

модул #3
Лична хигиена
Значение на личната хигиена за работещите с храни, включително миене на ръцете и облекло

модул #4
Техники за миене на ръцете
Правилни техники и честота на миене на ръцете

модул #5
Носене на ръкавици
Кога и как да се носят ръкавици при работа с храни

модул #6
Ограничители за коса
Значение на ограничителите за коса при работа с храна

модул #7
Почистване и дезинфекция
Разлика между почистване и дезинфекция и кога да се използва всеки

модул #8
Графици за почистване
Създаване и следване графици за почистване на зоните за приготвяне на храна

модул #9
Методи за дезинфекция
Методи за химическа и топлинна дезинфекция на повърхности и оборудване за приготвяне на храна

модул #10
Борба с вредители
Превенция и контрол на вредители в зоните за приготвяне на храна

модул #11
Практики за обработка на храни
Правилно боравене и съхранение на храни за предотвратяване на замърсяване

модул #12
Предотвратяване на кръстосано замърсяване
Методи за предотвратяване на кръстосано замърсяване по време на приготвяне на храна

модул #13
Контрол на температурата на храните
Важност на контрол на температурата за безопасност на храните

модул #14
Получаване и съхранение на храни
Правилни процедури за получаване и съхранение на храни

модул #15
Етикетиране и маркиране на дата
Значение на етикетирането и маркиране на дата за безопасността на храните

модул #16
Алергени и непоносимости
Идентифициране и работа с хранителни алергени и непоносимости

модул #17
Изхвърляне на хранителни отпадъци
Правилно изхвърляне на хранителни отпадъци и рециклируеми материали

модул #18
Почистващо и дезинфекциращо оборудване
Правилно почистване и дезинфекция на оборудване и прибори

модул #19
Калибриране и проверка
Значение на калибриране и проверка на оборудване и прибори

модул #20
Обучение и надзор на персонала
Обучение и надзор на персонала относно практиките за хигиена на храните

модул #21
Мониторинг и водене на записи
Значение на мониторинга и воденето на записи за безопасността на храните

модул #22
НАССР и оценка на риска
Разбиране на принципите на НАССР и извършване на оценки на риска

модул #23
Одит и инспекция
Подготовка за одити и инспекции и коригиращи действия

модул #24
Непрекъснато подобрение
Внедряване на непрекъснато подобряване на практиките за хигиена на храните

модул #25
Обобщение на курса и заключение
Планиране на следващите стъпки в кариерата за хигиенни практики в приготвянето на храна

Готови ли сте да научите, споделяте и се състезавате?