модул #1 Въведение в хранителните патогени Преглед на хранителните заболявания, значението на безопасността на храните и целите на курса
модул #2 Основи на хранителните патогени Видове микроорганизми, фактори на растеж и оцеляване и пътища на предаване
модул #3 Бактериални патогени Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter и Staphylococcus aureus: характеристики, огнища и мерки за контрол
модул #4 Вирусни патогени Норовирус, хепатит А и ротавирус: характеристики, огнища и контрол мерки
модул #5 Паразитни патогени протозои и хелминти: характеристики, огнища и мерки за контрол
модул #6 Гъбични патогени Мухъл и дрожди: характеристики, огнища и мерки за контрол
модул #7 Рискови фактори за заболявания, причинени от храни Демографски данни, практики за обработка на храни и фактори на околната среда
модул #8 Опасности при обработка и приготвяне на храни Кръстосано замърсяване, контрол на температурата и лична хигиена
модул #9 Опасности при съхранение и излагане на храни Температурен контрол, опаковане и етикетиране
модул #10 Вода и санитарни опасности Качество на водата, безопасност на леда и практики за почистване и дезинфекция
модул #11 Хигиена и здраве на персонала Здраве на служителите, миене на ръцете и поддържане практики
модул #12 Правила и насоки за безопасност на храните Преглед на международните и национални разпоредби и насоки за безопасност на храните
модул #13 Анализ на опасностите и критични контролни точки (HACCP) Принципи и приложение на HACCP в управлението на безопасността на храните
модул #14 Добри производствени практики (GMP) и добри хигиенни практики (GHP) Принципи и приложение на GMP и GHP в управлението на безопасността на храните
модул #15 Системи за управление на безопасността на храните ISO 22000 и други международни стандарти за управление на безопасността на храните
модул #16 Одити и инспекции на безопасността на храните Видове одити и инспекции и стратегии за коригиращи действия
модул #17 Изземване на храни и управление на кризи Процедури за изземване на храни, комуникация при кризи и управление на репутацията
модул #18 Образование и осведоменост на потребителите Значение на образованието на потребителите, безопасни практики за обработка на храни и ресурси за безопасност на храните
модул #19 Безопасност на храните и обществено здраве Ролята на безопасността на храните в общественото здраве, наблюдение на заболяванията, и разследване на епидемии
модул #20 Безопасност на храните и околна среда Въздействие на безопасността на храните върху околната среда, устойчиво земеделие и изменение на климата
модул #21 Безопасност на храните и хранителната промишленост Отговорности за безопасност на храните, верига на доставки мениджмънт и доверие на потребителите
модул #22 Проучване и развитие на безопасността на храните Нови тенденции и технологии в изследванията, откриването и контрола на безопасността на храните
модул #23 Глобални предизвикателства за безопасността на храните Международни проблеми с безопасността на храните, търговия, и политика
модул #24 Безопасност на храните в специални условия Безопасност на храните в болници, училища и други институции
модул #25 Обобщение на курса и заключение Планиране на следващите стъпки в кариерата за патогени, пренасяни с храни, и превенция
Готови ли сте да научите, споделяте и се състезавате?
