модуль #1 Введение в кулинарный менеджмент Обзор кулинарной отрасли, важность менеджмента и цели курса
модуль #2 Обзор кулинарной индустрии История, тенденции и современное состояние кулинарной отрасли
модуль #3 Кулинарный менеджмент»Роли и обязанности руководства Изучение различных ролей в кулинарном менеджменте, обязанностей и ожиданий
модуль #4 Работа и планировка кухни Понимание планировки кухни, рабочего процесса и эффективных операций
модуль #5 Планирование и разработка меню Введение в планирование, дизайн и расчет стоимости меню
модуль #6 Безопасность пищевых продуктов и санитария Понимание принципов, правил и передового опыта в области безопасности пищевых продуктов
модуль #7 Управление и контроль запасов Эффективное управление запасами, заказ, и контроль запасов
модуль #8 Закупки и закупки Понимание стратегий закупок, отношений с поставщиками и методов ведения переговоров
модуль #9 Контроль затрат и рентабельность Понимание финансовой отчетности, методов контроля затрат и максимизации прибыли
модуль #10 Управление персоналом на кухне Подбор, обучение, мотивация и управление персоналом кухни
модуль #11 Обслуживание и взаимоотношения с клиентами Понимание ожиданий клиентов, стандартов обслуживания и работа с жалобами
модуль #12 Маркетинг и Промоакции Введение в принципы маркетинга, стратегии продвижения и маркетинг в социальных сетях
модуль #13 Планирование и управление мероприятиями Понимание планирования, координации и проведения мероприятий
модуль #14 Обслуживание продуктов питания и напитков Понимание продуктов питания и стили подачи напитков, этикет и стандарты
модуль #15 Управление вином и напитками Знакомство с вином, пивом и спиртными напитками, их сочетание и подача напитков
модуль #16 Финансовый менеджмент в кулинарной индустрии Понимание финансовая отчетность, бюджетирование и управление денежными потоками
модуль #17 Устойчивое развитие и экологическая ответственность Понимание принципов устойчивого развития, управления отходами и экологически чистых методов
модуль #18 Технологии в кулинарной индустрии Введение в кухонные технологии», программное обеспечение и оборудование
