модуль #1 Введение в выпечку и кондитерские изделия Обзор мира выпечки и кондитерских изделий, важность хлебобулочных изделий и возможности карьерного роста
модуль #2 Кухонные предметы первой необходимости и безопасность Основные кухонные инструменты и оборудование, безопасность на кухне и санитария практики
модуль #3 Знание ингредиентов Понимание различных видов муки, сахара, жиров и других ингредиентов для выпечки
модуль #4 Методы измерения и смешивания Точные методы измерения и смешивания для стабильных результатов выпечки
модуль #5 Основы дрожжевой выпечки Знакомство с дрожжами, дрожжевым брожением и основными рецептами дрожжевого хлеба
модуль #6 Быстрый хлеб и кексы Рецепты быстрого хлеба и кексов, методы и варианты
модуль #7 Торты и глазурь Основные рецепты тортов, техника глазури и основы украшения тортов
модуль #8 Тесто и пироги Знакомство с кондитерским тестом, корочками для пирогов и техникой начинки
модуль #9 Печенье и батончики Классическое печенье и рецепты, техники и варианты батончиков
модуль #10 Печенье и булочки Знакомство с печеньем и булочками, рецептами и техниками
модуль #11 Искусство и украшение хлеба Техники формирования, надрезания и украшения хлеба
модуль #12 Основы шоколада и кондитерских изделий Знакомство с шоколадом, темперированием и основными технологиями кондитерского производства
модуль #13 Карамель и нуга Рецепты, методы и применение карамели и нуги
модуль #14 Зефир и мармелад Рецепты, техники и вариации зефира и жевательной резинки
модуль #15 Приготовление конфет Введение в изготовление конфет, работу с сахаром и рецепты конфет
модуль #16 Кондитерские изделия из фруктов и орехов Кондитерские изделия на основе фруктов и орехов, рецепты и техники
модуль #17 Основы украшения торта Основные методы, инструменты и дизайн украшения торта
модуль #18 Продвинутое украшение торта Продвинутые методы украшения торта, включая работу с мастикой и сахаром
модуль #19 Дизайн свадебного торта Принципы, методы и лучшие практики оформления свадебного торта
модуль #20 Управление и деятельность пекарни Принципы управления, деятельности и предпринимательства в пекарне
модуль #21 Безопасность пищевых продуктов и правила Безопасность пищевых продуктов»правила, рекомендации и передовой опыт для пекарен
модуль #22 Планирование меню и ценообразование Планирование меню, ценообразование и стратегии мерчандайзинга для пекарен
модуль #23 Выпечка для специальных диет Выпечка для специальных диет, включая глютен -без, веганский и без сахара
модуль #24 Тенденции и инновации в выпечке Современные тенденции, инновации и новые технологии в хлебопекарной и кондитерской промышленности
модуль #25 Подведение итогов и заключение курса Планирование следующих шагов в карьере в сфере выпечки и кондитерского дела
