Гигиенические правила приготовления пищи
( 25 Модули )

модуль #1
Введение в гигиену пищевых продуктов
Обзор важности гигиены пищевых продуктов и последствий ненадлежащей гигиены

модуль #2
Заболевания пищевого происхождения
Причины, симптомы и профилактика заболеваний пищевого происхождения

модуль #3
Личная гигиена
Важность личной гигиены для лиц, работающих с пищевыми продуктами, включая мытье рук и одежду

модуль #4
Техники мытья рук
Правильные методы и частота мытья рук

модуль #5
Ношение перчаток
Когда и как надевать перчатки при работе с пищевыми продуктами

модуль #6
Фиксаторы для волос
Важность фиксаторов для волос при работе с пищевыми продуктами

модуль #7
Уборка и дезинфекция
Разница между уборкой и дезинфекцией, и когда использовать каждый из них

модуль #8
График уборки
Создание и соблюдение графиков уборки для зон приготовления пищи

модуль #9
Методы дезинфекции
Химические и термические методы дезинфекции поверхностей и поверхностей для приготовления пищи оборудование

модуль #10
Борьба с вредителями
Профилактика и борьба с вредителями в зонах приготовления пищи

модуль #11
Практики обращения с пищевыми продуктами
Правильное обращение с пищевыми продуктами и их хранение для предотвращения заражения

модуль #12
Предотвращение перекрестного заражения
Методы предотвращения перекрестного заражения во время приготовления пищи

модуль #13
Контроль температуры пищевых продуктов
Значение контроля температуры для безопасности пищевых продуктов

модуль #14
Получение и хранение пищевых продуктов
Правильные процедуры получения и хранения пищевых продуктов

модуль #15
Маркировка и маркировка даты
Значение маркировки и маркировки даты для безопасности пищевых продуктов

модуль #16
Аллергены и непереносимость
Выявление и обращение с пищевыми аллергенами и непереносимостями

модуль #17
Утилизация пищевых отходов
Правильная утилизация пищевых отходов и вторсырья

модуль #18
Очистка и дезинфекция оборудования
Правильная очистка и дезинфекция оборудования и посуды

модуль #19
Калибровка и Проверка
Важность калибровки и проверки оборудования и принадлежностей

модуль #20
Обучение и контроль персонала
Обучение и контроль персонала по вопросам гигиены пищевых продуктов

модуль #21
Мониторинг и ведение записей
Важность мониторинга и ведения записей для безопасности пищевых продуктов

модуль #22
HACCP и оценка рисков
Понимание принципов HACCP и проведение оценок рисков

модуль #23
Аудит и инспекция
Подготовка к аудитам и инспекциям, а также корректирующие действия

модуль #24
Постоянное совершенствование
Внедрение постоянного совершенствования для практики гигиены пищевых продуктов

модуль #25
Подведение итогов и заключение курса
Планирование следующих шагов в карьере по гигиене в приготовлении пищи

Готовы учиться, делиться и соревноваться?