модуль #1 Введение в ингредиенты для гурманов Обзор мира ингредиентов для гурманов, понимание важности источников и влияния на кулинарное мастерство
модуль #2 Терруар: концепция места и вкуса Изучение концепции терруара и того, как она влияет на вкусовой профиль ингредиентов
модуль #3 С фермы на стол: важность ингредиентов местного производства Преимущества и сложности работы с ингредиентами местного производства, включая сезонность и цепочки поставок
модуль #4 Ремесленное и массовое производство: в чем разница? Понимание различий между ингредиентами ремесленного и массового производства и когда использовать каждый из них
модуль #5 Икра и трюфели: элитные ингредиенты Подробный обзор двух самых элитных ингредиентов в мире, включая источники, обработку и сочетание
модуль #6 Соль: усилитель вкуса Изучение мира ремесленного соли, включая типы, применение и рекомендации по сочетанию
модуль #7 Оливковые масла: мир разнообразия Погружение в мир кустарных оливковых масел, включая методы производства, вкусовые характеристики и предложения по сочетанию
модуль #8 Уксусы: кислотный тест Понимание роли уксусов в кулинарии, включая типы, вкусовые характеристики и рекомендации по сочетанию
модуль #9 Искусство сыра: поиск поставщиков и сочетание Углубленный обзор кустарных сыров, включая методы производства, вкусовые характеристики и рекомендации по сочетанию
модуль #10 Шоколад: сладкое и пикантное Изучение мира кустарного шоколада, включая типы, вкусовые характеристики и рекомендации по сочетанию
модуль #11 Специи и травы: основа вкуса Понимание важности специй и трав в кулинарии, включая типы, вкусовые характеристики и предложения по сочетанию
модуль #12 Мясо и птица: поиск лучших поставщиков Поиск высококачественного мяса и птицы, включая травяной откорм, органические и традиционные варианты
модуль #13 Морепродукты: поиск устойчивых вариантов Понимание устойчивых вариантов морепродуктов, включая методы ловли, сезонную доступность и ответственный поиск поставщиков
модуль #14 Производство: поиск самых свежих и лучших Советы и рекомендации по поиску самых свежих, высококачественных продуктов, включая сезонность и методы хранения
модуль #15 Зерно и бобовые: основа кухни Изучение мира кустарных зерновых и бобовых, включая типы, вкусовые профили и предложения по сочетанию
модуль #16 Поиск экзотических и необычных ингредиентов Поиск и включение экзотических и необычных ингредиентов в ваш кулинарный репертуар
модуль #17 Отношения с поставщиками: построение партнерских отношений Построение и поддержание отношений с поставщиками, включая коммуникацию, переговоры и логистику
модуль #18 Планирование меню и контроль затрат Баланс между креативностью и контролем затрат, включая стратегии планирования меню и ценообразование соображения
модуль #19 Безопасность и обращение с пищевыми продуктами Понимание протоколов безопасности пищевых продуктов, включая правильные методы обращения, хранения и приготовления
модуль #20 Маркировка и сертификация: что это значит? Понимание этикеток и сертификаций, включая органические, без ГМО и справедливую торговлю
модуль #21 Поиск источников для специальных диет: безглютеновые, веганские и т. д. Поиск ингредиентов для специальных диет, включая безглютеновые, веганские и другие ограничения
модуль #22 Тенденции и инновации в ингредиентах для гурманов Изучение текущих тенденций и инноваций в ингредиентах для гурманов, включая новые продукты и методы
модуль #23 Поиск источников по бюджету: поиск доступных вариантов Поиск доступных ингредиентов для гурманов и альтернатив для поваров и рестораторов с ограниченным бюджетом
модуль #24 Подведение итогов и заключение курса Планирование следующих шагов в карьере в сфере ингредиентов для гурманов и снабжения
