модуль #1 Введение в концепцию«от фермы до стола Определение концепции«от фермы до стола», ее преимуществ и важности в современных продовольственных системах
модуль #2 История концепции«от фермы до стола Изучение корней концепции«от фермы до стола»от древнего сельского хозяйства до современных движений
модуль #3 Принципы устойчивого сельского хозяйства Понимание экологических, социальных и экономических основ устойчивого сельского хозяйства
модуль #4 Типологии фермерских хозяйств Изучение различных моделей фермерских хозяйств: от мелкомасштабных органических до крупномасштабных промышленных
модуль #5 Выбор и планирование сельскохозяйственных культур Стратегии выбора сельскохозяйственных культур, севооборота и планирования для оптимальной урожайности и биоразнообразия
модуль #6 Почвоведение и управление земельными ресурсами Понимание здоровья почвы, удобрения и борьбы с вредителями для устойчивого земледелия
модуль #7 Управление водными ресурсами и их сохранение Эффективные стратегии использования и сохранения водных ресурсов для фермерских хозяйств
модуль #8 Борьба с вредителями и комплексная борьба с вредителями (ИБВ) Понимание стратегий борьбы с вредителями и ИБВ принципы
модуль #9 Логистика и дистрибуция«от фермы до стола Изучение цепочки поставок от фермы до стола, включая транспортировку и хранение
модуль #10 Безопасность и обращение с продуктами питания Лучшие практики обеспечения безопасности продуктов питания от фермы до стола
модуль #11 Прямые продажи и маркетинг потребителю Стратегии прямого контакта фермеров с потребителями, включая программы CSA и фермерские рынки
модуль #12 Закупки для ресторанов и учреждений Понимание деловой стороны«от фермы до стола», включая закупки для ресторанов и учреждений
модуль #13 Планирование меню и сезонная кулинария Создание меню, демонстрирующих сезонные ингредиенты местного происхождения
модуль #14 Продовольственные системы и развитие сообществ Изучение роли«от фермы до стола»в развитии сообществ и продовольственных системах
модуль #15 Политика и пропаганда«от фермы до стола Понимание усилий в области политики и пропаганды в поддержку инициатив«от фермы до стола
модуль #16 Экономическая жизнеспособность и прибыльность Изучение финансовой устойчивости операций«с фермы на стол
модуль #17 Масштабирование: от небольших к крупным операциям Стратегии масштабирования операций«с фермы на стол»при сохранении основных принципов
модуль #18 Технологии и инновации в«с фермы на стол Изучение роли технологий в повышении эффективности и устойчивости«с фермы на стол
модуль #19 Сокращение и восстановление пищевых отходов Стратегии сокращения пищевых отходов и восстановления излишков продовольствия в системах«с фермы на стол
модуль #20 С фермы на стол и социальная справедливость Изучение пересечений«с фермы на стол»с социальной справедливостью, равенством и доступом
модуль #21 Исследования примеров: успешные операции«с фермы на стол» Углубленный анализ успешных операций«с фермы на стол»и извлеченные уроки
модуль #22 С фермы на стол в городских и пригородных Контексты Изучение уникальных проблем и возможностей«С фермы на стол»в городских и пригородных районах
модуль #23 Образование и развитие рабочей силы в области«С фермы на стол» Обучение и подготовка следующего поколения специалистов в области«С фермы на стол
модуль #24 Подведение итогов и заключение курса Планирование следующих шагов в карьере Farm-to-Table Concepts
