модуль #1 Введение в кулинарию и кейтеринг Обзор отрасли, карьерных путей и важности навыков кулинарии и кейтеринга
модуль #2 Основы кухни Оборудование, инструменты и ингредиенты, необходимые для коммерческой кухни
модуль #3 Безопасность и гигиена пищевых продуктов Принципы и методы поддержания безопасной и чистой кухонной среды
модуль #4 Планирование питания и разработка меню Создание меню, планирование блюд и понимание диетических ограничений
модуль #5 Приемы приготовления пищи I Основные методы приготовления пищи: жарка, приготовление на гриле, обжаривание и кипячение
модуль #6 Приемы приготовления пищи II Продвинутые методы приготовления пищи: тушение, тушение и жарка
модуль #7 Бухлы, супы и соусы Приготовление и использование бульонов, супов и соусов в сфере общественного питания
модуль #8 Мясо, птица и морепродукты Подготовка, приготовление и презентация блюд из мяса, птицы и морепродуктов
модуль #9 Приготовление овощей и крахмала Приготовление, приготовление и презентация блюд из овощей и крахмала
модуль #10 Десерты и выпечка Приготовление, выпечка и презентация десертов и выпечных изделий
модуль #11 Операции общественного питания Логистика, планирование и проведение мероприятий общественного питания
модуль #12 Планирование и координация мероприятий Планирование, маркетинг и координация мероприятий общественного питания
модуль #13 Стайлинг и презентация блюд Визуальное представление и оформление блюд для мероприятий общественного питания
модуль #14 Сочетание вина и напитков Введение в принципы сочетания вина и напитков
модуль #15 Обслуживание особых диет Планирование и приготовление блюд для особых диет: безглютеновая, веганская и т. д.
модуль #16 Оборудование и принадлежности для общественного питания Выбор, обслуживание и использование оборудования и принадлежностей для общественного питания
модуль #17 Бизнес общественного питания Операции Финансовый менеджмент, ценообразование и маркетинг для кейтерингового бизнеса
модуль #18 Управление персоналом и обучение Подбор, обучение и управление персоналом для кейтерингового бизнеса
модуль #19 Маркетинг и продвижение Разработка маркетинговой стратегии и продвижение кейтерингового бизнеса
модуль #20 Социальные сети и присутствие в Интернете Использование социальных сетей и онлайн-платформ для продвижения кейтерингового бизнеса
модуль #21 Обслуживание клиентов и отношения Предоставление отличного обслуживания клиентов и построение отношений с клиентами
модуль #22 Управление кризисными ситуациями и решение проблем Урегулирование непредвиденных событий и проблем в кейтеринговых операциях
модуль #23 Прогнозирование тенденций в области питания Определение и включение текущих и будущих тенденций в области питания в кейтеринговые операции
модуль #24 Практики устойчивого кейтеринга Внедрение экологически устойчивых практик в кейтеринговые операции
модуль #25 Подведение итогов и заключение курса Планирование следующих шагов в карьере в сфере кулинарии и общественного питания
