модуль #1 Введение в кулинарное искусство Изучите мир кулинарного искусства, его историю и навыки, необходимые для успеха в этой отрасли.
модуль #2 Основы кухни Узнайте об основных инструментах и оборудовании, необходимых для организации профессиональной кухни.
модуль #3 Безопасность пищевых продуктов и санитария Понимание важности правил безопасности пищевых продуктов и санитарии для предотвращения загрязнения и обеспечения безопасной рабочей среды.
модуль #4 Навыки работы с ножом и методы нарезки Освойте базовые навыки работы с ножом и методы нарезки для эффективной подготовки ингредиентов к приготовлению пищи.
модуль #5 Бухлы и соусы Изучите основы бульонов и соусов, включая методы приготовления и использования в различных блюдах.
модуль #6 Изготовление мяса, птицы и морепродуктов Откройте для себя искусство разделки мяса, птицы и морепродуктов на пригодные для приготовления куски.
модуль #7 Техники приготовления пищи: Сухой жар Изучите методы приготовления пищи с использованием сухого жара, включая жарка, приготовление на гриле и обжаривание.
модуль #8 Техники приготовления пищи: влажный жар Узнайте о методах приготовления пищи на влажном жаре, включая приготовление на пару, тушение и тушение.
модуль #9 Основы выпечки и кондитерских изделий Познакомьтесь с миром выпечки и кондитерских изделий, включая функции ингредиентов и основные методы.
модуль #10 Идентификация и закупка ингредиентов Узнайте о различных ингредиентах, их сезонности и о том, как их найти для вашей кухни.
модуль #11 Планирование и дизайн меню Откройте для себя искусство планирования меню, включая разработку меню, ценообразование и дизайн.
модуль #12 Кулинарное питание и оздоровление Изучите связь между едой и здоровьем, включая принципы питания и специальные диеты.
модуль #13 Мировые кухни: Введение в международную кулинарию Отправьтесь в кулинарное путешествие по всему миру, узнавая о различных кухнях и методах приготовления.
модуль #14 Травы и Специи: Профили вкусов и сочетания Узнайте об искусстве сочетания вкусов, включая профили трав и специй и методы подбора
модуль #15 Презентация и сервировка блюд Освойте искусство презентации блюд, включая методы сервировки, украшения и визуальную привлекательность
модуль #16 Сочетание вин и напитков Откройте для себя искусство сочетания вина и напитков с едой, включая винные регионы и стили
модуль #17 Управление кухней и эксплуатация Узнайте о деловой стороне работы кухни, включая управление запасами, планирование и контроль затрат
модуль #18 Устойчивые продовольственные системы и«с фермы на стол Изучите важность устойчивых продовольственных систем, включая методы«с фермы на стол»и сокращение пищевых отходов
модуль #19 Особые диетические потребности и ограничения Узнайте об общих диетических ограничениях, включая безглютеновую, веганскую и безаллергенную кулинария.
модуль #20 Кулинарное предпринимательство и развитие карьеры Узнайте о шагах по открытию собственного кулинарного бизнеса, включая маркетинг, брендинг и нетворкинг.
модуль #21 Фуд-стайлинг и фотография Узнайте об искусстве фуд-стилинга и фотографии, включая советы по созданию визуально привлекательных изображений.
модуль #22 Кейтеринг и планирование мероприятий Исследуйте мир кейтеринга и планирования мероприятий, включая планирование меню, логистику и проведение.
модуль #23 Пищевая наука и химия Углубитесь в науку, лежащую в основе кулинарии, включая химию пищевых продуктов, эмульсии и гелеобразование.
модуль #24 Калькуляция стоимости меню и ценообразование Узнайте о калькуляции стоимости меню, включая контроль затрат на продукты питания, ценообразование и стратегии прибыльности.
модуль #25 Подведение итогов и заключение курса Планирование следующих шагов в карьере кулинарного искусства
