модуль #1 Введение в кулинарное искусство Обзор кулинарной индустрии, пути карьерного роста и основные навыки для успеха
модуль #2 Основы кухни Оборудование коммерческой кухни, кухонные инструменты и идентификация оборудования
модуль #3 Безопасность пищевых продуктов и санитария Принципы безопасности пищевых продуктов, санитарии и контроля опасностей на кухне
модуль #4 Основы питания Введение в питание, макроэлементы, микроэлементы и планирование питания
модуль #5 Бухлы, супы и соусы Приготовление и презентация бульонов, супов и соусов
модуль #6 Мясо, птица и морепродукты Техники обработки, подготовки и приготовления мяса, птицы и морепродуктов
модуль #7 Подготовка овощей и крахмала Техники выбора, подготовки и приготовления овощей и крахмалов
модуль #8 Молочные продукты и яйца Техники обработки, подготовки и приготовления молочных продуктов и яйца
модуль #9 Основы выпечки и кондитерских изделий Введение в искусство выпечки и кондитерских изделий, ингредиенты и методы
модуль #10 Интернациональная кухня Изучение мировых кухонь, ингредиентов и методов приготовления пищи
модуль #11 Планирование питания и разработка меню Принципы планирования питания, разработки меню и проектирования меню
модуль #12 Питание для специальных диет Питание для специальных диет, включая вегетарианскую, веганскую, безглютеновую и другие
модуль #13 Пищевая наука и химия Химические реакции, методы приготовления пищи и наука о кулинарии
модуль #14 Сочетание вина и напитков Введение в вино, пиво и крепкие спиртные напитки и принципы сочетания
модуль #15 Стайлинг и презентация блюд Визуальная привлекательность, стиль и методы презентации блюд
модуль #16 Планирование общественного питания и мероприятий Планирование, проведение и управление кейтеринговыми мероприятиями и свадьбами
модуль #17 Ресторан Менеджмент Управление операциями, управление кухней и обслуживание клиентов
модуль #18 Предпринимательство в кулинарном искусстве Открытие пищевого бизнеса, маркетинг и принципы предпринимательства
модуль #19 Критика и журналистика в области еды Пищевые статьи, обзоры ресторанов и кулинарная журналистика
модуль #20 Тенденции и инновации в области еды Текущие тенденции в области еды, инновационные методы приготовления пищи и современная кухня
модуль #21 Устойчивость и воздействие на окружающую среду Устойчивые продовольственные системы, воздействие на окружающую среду и экологически чистые методы
модуль #22 Безопасность пищевых продуктов и HACCP Анализ рисков и критические контрольные точки (HACCP) и протоколы безопасности пищевых продуктов
модуль #23 Пищевые заболевания и аллергены Профилактика пищевых заболеваний, аллергены и непереносимость
модуль #24 Кулинарное искусство и дизайн Кулинарное искусство, дизайн еды и визуальное повествование
модуль #25 Подведение итогов и заключение курса Планирование следующих шагов в карьере кулинарного искусства и диетологии
