модуль #1 Введение в кулинарное лидерство Обзор важности лидерства в кулинарной индустрии, цели курса и ожидаемые результаты.
модуль #2 Понимание своего стиля лидерства Самооценка стиля лидерства, сильных и слабых сторон, а также как адаптироваться к различным ситуациям.
модуль #3 Эффективная коммуникация на кухне Лучшие практики вербальной и невербальной коммуникации, активного слушания и разрешения конфликтов.
модуль #4 Создание сильной команды Методы подбора, найма и обучения членов команды, а также стратегии создания позитивной командной культуры.
модуль #5 Управление временем и расстановка приоритетов Стратегии эффективного управления временем, расстановка приоритетов в задачах и делегирование обязанностей в быстро меняющейся кухонной среде.
модуль #6 Операции и системы кухни Обзор операций кухни, включая планирование меню, управление запасами и логистику цепочки поставок.
модуль #7 Безопасность пищевых продуктов и санитария Важность безопасность пищевых продуктов и санитария, а также передовой опыт поддержания чистой и соответствующей требованиям кухонной среды.
модуль #8 Обслуживание клиентов и отношения Стратегии предоставления исключительного обслуживания клиентов, формирования лояльности клиентов и управления жалобами клиентов.
модуль #9 Маркетинг и брендинг в кулинарной отрасли Обзор принципов маркетинга и брендинга, включая социальные сети, разработку меню и связи с общественностью.
модуль #10 Финансовый менеджмент для руководителей кулинарии Основные финансовые концепции, включая бюджетирование, прогнозирование и контроль затрат, и их применение в кулинарной отрасли.
модуль #11 Управление и контроль запасов Передовой опыт управления запасами, включая заказ, получение и хранение продуктов, а также минимизацию отходов и потерь.
модуль #12 Трудовое законодательство и правила Обзор трудового законодательства и правил, включая законы о заработной плате и часах, компенсации работникам и права сотрудников.
модуль #13 Разнообразие, равенство и инклюзивность на кухне Важность создания инклюзивной культуры кухни, Стратегии поощрения разнообразия и равенства, а также управления разнообразными командами.
модуль #14 Разрешение конфликтов и переговоры Методы разрешения конфликтов, ведения переговоров с поставщиками и персоналом и поиска взаимовыгодных решений.
модуль #15 Коучинг и развитие членов команды Лучшие практики коучинга и развития членов команды, включая постановку целей, обратную связь и оценку эффективности.
модуль #16 Адаптация к изменениям и инновациям Стратегии опережения тенденций отрасли, адаптации к изменениям и внедрения инноваций на кухне.
модуль #17 Кулинарное лидерство в глобальном контексте Обзор мировой кулинарной индустрии, включая международную кухню, культурные различия и устойчивое развитие.
модуль #18 Наставничество и сетевое взаимодействие Важность наставничества и сетевого взаимодействия в кулинарной индустрии, включая поиск наставников, построение отношений и стратегии сетевого взаимодействия.
модуль #19 Планирование и разработка меню Стратегии планирования меню, включая разработку меню, ценообразование и разработку меню для специальных диеты и мероприятия.
модуль #20 Управление вином и напитками Обзор управления вином и напитками, включая подбор вин, пиво и крепкие спиртные напитки, а также работу бара.
модуль #21 Кулинарные вычисления и технологии Обзор кулинарных вычислений и технологий, включая системы точек продаж, программное обеспечение для управления запасами и автоматизацию кухни.
модуль #22 Безопасность пищевых продуктов и аллергены Углубленный обзор безопасности пищевых продуктов и аллергенов, включая HACCP, пищевые заболевания и управление аллергенами.
модуль #23 Устойчивое развитие и управление окружающей средой Важность устойчивого развития и управления окружающей средой в кулинарной промышленности, включая устойчивые источники, сокращение отходов и энергоэффективность.
модуль #24 Управление рисками и кризисное планирование Стратегии управления рисками и кризисное планирование, включая готовность к чрезвычайным ситуациям, кризисную коммуникацию и планирование непрерывности бизнеса.
модуль #25 Создание кулинарного бренда Методы создания личного бренда, включая социальные сети, нетворкинг, и лидерство мысли.
модуль #26 Кулинарное предпринимательство Обзор кулинарного предпринимательства, включая бизнес-планирование, финансирование и запуск кулинарного предприятия.
модуль #27 Планирование и проведение кулинарных мероприятий Стратегии планирования и проведения кулинарных мероприятий, включая кейтеринг, фестивали и кулинарные конкурсы.
модуль #28 Психическое здоровье и благополучие на кухне Важность психического здоровья и благополучия на кухне, включая управление стрессом, уход за собой и создание здоровой культуры кухни.
модуль #29 Лидерство в цифровую эпоху Обзор цифрового лидерства, включая цифровую коммуникацию, присутствие в сети и управление социальными сетями.
модуль #30 Подведение итогов и заключение курса Планирование следующих шагов в карьере лидера в кулинарной отрасли
