Методы приготовления пищи при высоких температурах
( 30 Модули )
модуль #1 Введение в высокотемпературную готовку Обзор методов высокотемпературной готовки и их преимуществ
модуль #2 Понимание теплопередачи Принципы теплопередачи и их применение при высокотемпературной готовке
модуль #3 Основы приготовления на гриле Основы приготовления на гриле, включая типы грилей, контроль нагрева и методы приготовления
модуль #4 Приготовление на гриле мяса Методы приготовления на гриле различных видов мяса, включая говядину, свинину, курицу и рыбу
модуль #5 Приготовление на гриле овощей и фруктов Методы приготовления на гриле овощей и фруктов, включая подготовку и время
модуль #6 Совершенство обжаривания на сковороде Методы обжаривания на сковороде, включая выбор правильной сковороды и приготовление на сильном огне
модуль #7 Обжаривание мяса и рыбы Методы обжаривания мяса и рыбы, включая приготовление до желаемой степени готовности
модуль #8 Обжаренные на сковороде овощи и тофу Методы Обжаривание овощей и тофу на сковороде, включая приготовление на сильном огне и методы завершения
модуль #9 Жарка и обжаривание Методы обжаривания и обжаривания, включая приготовление на сильном огне и достижение карамелизации
модуль #10 Жарка в духовке на сильном огне Методы обжаривания в духовке на сильном огне, включая приготовление мяса, птицы и овощей
модуль #11 Жарка с перемешиванием и приготовление в воке Методы обжаривания с перемешиванием и приготовления в воке, включая приготовление на сильном огне и методы быстрого обжаривания
модуль #12 Жарка во фритюре и под давлением Методы обжаривания во фритюре и под давлением, включая правила техники безопасности и методы приготовления
модуль #13 Копчение и тушение Методы копчения и тушения, включая приготовление на слабом и медленном сильном огне
модуль #14 Безопасность при высокотемпературной приготовлении Правила техники безопасности при высокотемпературной приготовлении, включая предотвращение ожогов и fires
модуль #15 Оборудование и инструменты для высокотемпературной готовки Обзор оборудования и инструментов, необходимых для высокотемпературной готовки, включая грили, сковороды и посуду
модуль #16 Высокотемпературная готовка для определенных диет Методы высокотемпературной готовки для определенных диет, включая вегетарианскую, веганскую и безглютеновую
модуль #17 Планирование меню и приготовление блюд с высокотемпературной готовкой Методы планирования меню и приготовления блюд с использованием методов высокотемпературной готовки
модуль #18 Устранение распространенных ошибок высокотемпературной готовки Распространенные ошибки, которых следует избегать при готовке на сильном огне, и как их устранить
модуль #19 Продвинутые методы высокотемпературной готовки Продвинутые методы высокотемпературной готовки, включая sous vide и молекулярную гастрономию
модуль #20 Готовим для толпы с высокотемпературной готовкой Методы для приготовления пищи для больших групп с использованием методов высокотемпературной готовки
модуль #21 Высокотемпературная готовка для особых случаев Методы высокотемпературной готовки для особых случаев, включая праздники и вечеринки
модуль #22 Эксперименты с высокотемпературной готовкой Поощрение экспериментов с методами и ингредиентами высокотемпературной готовки
модуль #23 Высокотемпературная готовка и наука о продуктах питания Наука, лежащая в основе высокотемпературной готовки, включая реакцию Майяра и карамелизацию
модуль #24 Глобальные идеи высокотемпературной готовки Глобальные идеи высокотемпературной готовки, включая международные методы жарки на гриле и обжаривания
модуль #25 Высокотемпературная готовка и питание Питательные преимущества и недостатки высокотемпературной готовки, включая сохранение питательных веществ и образование вредных соединений
модуль #26 Высокотемпературная готовка и безопасность пищевых продуктов Руководства по безопасности пищевых продуктов для высокотемпературной готовки, включая профилактику пищевых заболеваний
модуль #27 Чистка и обслуживание Оборудование для приготовления пищи при высоких температурах Советы по очистке и обслуживанию оборудования для приготовления пищи при высоких температурах, включая грили и сковороды
модуль #28 Бюджетное приготовление пищи при высоких температурах Советы по бюджетному приготовлению пищи при высоких температурах, включая доступные ингредиенты и оборудование
модуль #29 Бюджетное приготовление пищи при высоких температурах для начинающих Техники и рецепты приготовления пищи при высоких температурах, подходящие для начинающих
модуль #30 Подведение итогов и заключение курса Планирование следующих шагов в карьере в области высокотемпературных методов приготовления пищи
