модуль #1 Введение в молекулярную гастрономию Определение молекулярной гастрономии, ее история и применение в современной кулинарии
модуль #2 Наука о кулинарии Понимание химии и физики, лежащих в основе методов приготовления пищи и взаимодействия ингредиентов
модуль #3 Основы кухни для молекулярной гастрономии Инструменты и оборудование, необходимые для начала работы с молекулярной гастрономией
модуль #4 Эмульсии и пены Понимание и работа с эмульсиями, пенами и воздухами в молекулярной гастрономии
модуль #5 Гелеобразующие и загустители Использование агара, каррагинана и других агентов для создания инновационных текстур
модуль #6 Сферификация и равиоли Создание сферических блюд и использование альгината натрия для создания равиоли
модуль #7 Фуа-гра и инкапсуляция вкусов Работа с фуа-гра и использование альгината натрия для инкапсуляции ароматы
модуль #8 Деконструкция и реконструкция Разделение ингредиентов и их повторная сборка креативными способами
модуль #9 Извлечение соуса и ароматизатора Извлечение ароматов и красителей из ингредиентов с использованием различных методов
модуль #10 Порошки и дегидратация Создание порошкообразных ингредиентов и использование дегидратации для усиления вкусов
модуль #11 Приготовление в вакууме Использование аппаратов вакуума для точного контроля температуры приготовления и текстуры
модуль #12 Модификация текстуры Использование молекулярной гастрономии для изменения и улучшения текстуры ингредиентов
модуль #13 Молекулярная обработка мяса Использование молекулярной гастрономии для улучшения и преобразования мясных блюд
модуль #14 Молекулярная вегетарианская и веганская кухня Применение методов молекулярной гастрономии к растительным ингредиентам
модуль #15 Замороженные и охлажденные блюда Создание инновационных замороженных и охлажденных десертов и закусок dishs
модуль #16 Molecular Mixology Применение методов молекулярной гастрономии для создания инновационных коктейлей
модуль #17 Food Pairing and Flavor Profiling Использование молекулярной гастрономии для сочетания ингредиентов и создания гармоничных вкусовых профилей
модуль #18 Molecular Desserts and Chocolate Work Использование молекулярной гастрономии для создания инновационных и визуально ошеломляющих десертов
модуль #19 Experimentation and Recipe Development Разработка и тестирование рецептов с использованием методов молекулярной гастрономии
модуль #20 Molecular Gastronomy in Restaurant Industry Применение молекулярной гастрономии в условиях коммерческой кухни
модуль #21 Food Safety and Hygiene in Molecular Gastronomy Обеспечение безопасности и гигиены пищевых продуктов при работе с методами молекулярной гастрономии
модуль #22 Equipment Maintenance and Troubleshooting Maintaining and Dialogue Equipment used in Molecular Gastronomy
модуль #23 Molecular Гастрономия для специальных диет Адаптация методов молекулярной гастрономии для специальных диет и ограничений
модуль #24 Будущее молекулярной гастрономии Тенденции, инновации и прогнозы относительно будущего молекулярной гастрономии
модуль #25 Подведение итогов и заключение курса Планирование следующих шагов в карьере в области молекулярной гастрономии
