модуль #1 Введение в безопасность пищевых продуктов Обзор безопасности пищевых продуктов, важности и глобальных проблем
модуль #2 Пищевые заболевания и вспышки Типы пищевых заболеваний, причины и заметные вспышки
модуль #3 Нормы и стандарты безопасности пищевых продуктов Обзор регулирующих органов, законов и руководств
модуль #4 Принципы и руководства HACCP Основы анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP)
модуль #5 Системы управления безопасностью пищевых продуктов Внедрение, преимущества и сертификация FSMS
модуль #6 Надлежащие производственные практики (GMP) GMP для переработки, обработки и хранения пищевых продуктов
модуль #7 Личная гигиена и санитария Важность личной гигиены, санитарии и очистки
модуль #8 Проектирование и строительство объектов Проектирование и строительство пищевых объектов для обеспечения безопасности
модуль #9 Проектирование и санитария оборудования Проектирование и очистка оборудования для пищевых безопасность
модуль #10 Качество и снабжение водой Обеспечение безопасного водоснабжения для переработки и транспортировки пищевых продуктов
модуль #11 Борьба с вредителями и борьба с грызунами Профилактика нашествий вредителей и меры борьбы с грызунами
модуль #12 Обработка и приготовление пищевых продуктов Безопасное обращение, приготовление и хранение пищевых продуктов
модуль #13 Контроль и мониторинг температуры Важность контроля и мониторинга температуры
модуль #14 Аллергены и специальные диеты Управление аллергенами и специальными диетами в производстве пищевых продуктов
модуль #15 Маркировка и упаковка пищевых продуктов Правила и передовая практика маркировки и упаковки пищевых продуктов
модуль #16 Управление цепочкой поставок и защита пищевых продуктов Обеспечение безопасности пищевых продуктов по всей цепочке поставок
модуль #17 Процедуры отзыва и изъятия Разработка и внедрение процедур отзыва и изъятия
модуль #18 Аудиты и инспекции безопасности пищевых продуктов Подготовка и проведение аудитов и инспекций безопасности пищевых продуктов
модуль #19 Обучение сотрудников и Образование Обучение и просвещение сотрудников по принципам безопасности пищевых продуктов
модуль #20 Культура и поведение в области безопасности пищевых продуктов Формирование культуры безопасности пищевых продуктов в организации
модуль #21 Управление рисками и коммуникация в кризисных ситуациях Управление рисками, связанными с безопасностью пищевых продуктов, и коммуникация во время кризисов
модуль #22 Безопасность пищевых продуктов в специализированных отраслях Вопросы безопасности пищевых продуктов для конкретных отраслей (например, молочная промышленность, морепродукты)
модуль #23 Глобальные перспективы безопасности пищевых продуктов Нормы, стандарты и передовая практика в области безопасности пищевых продуктов во всем мире
модуль #24 Возникающие проблемы безопасности пищевых продуктов Новые и возникающие проблемы и тенденции в области безопасности пищевых продуктов
модуль #25 Подведение итогов и заключение курса Планирование следующих шагов в карьере по основам безопасности пищевых продуктов
