модуль #1 Введение в технику приготовления пищи Обзор техники приготовления пищи, важность базовых навыков и цели курса
модуль #2 Основы кухонной безопасности и безопасность Заполнение кухни необходимыми инструментами и оборудованием, безопасность на кухне и основные правила гигиены»
модуль #3 Измерение и преобразование Понимание единиц измерения, преобразование между единицами и рецепты масштабирования
модуль #4 Навыки обращения с ножом и безопасность ножа Основы резки ножом, безопасность ножа, а также правильное обращение и хранение ножа
модуль #5 Запасы и соусы Основы приготовления бульонов, виды бульонов и основные способы приготовления соусов
модуль #6 Техники приготовления: запекание Принципы запекания, выбор правильной посуды и достижение идеального подрумянивания
модуль #7 Техники приготовления: Жарка Методы приготовления на гриле, выбор правильного гриля и достижение идеальных следов гриля
модуль #8 Техника приготовления: Обжаривание Принципы обжаривания, достижения идеальной корочки и приготовления до желаемой степени готовности»
модуль #9 Техника приготовления: тушение Принципы тушения, выбор правильной посуды и размягчение более жестких кусков мяса
модуль #10 Техника приготовления: приготовление на пару Принципы приготовления на пару, выбор подходящего оборудования и сохранение питательных веществ
модуль #11 Техника приготовления: тушение Принципы тушения, выбор правильной сковороды и достижение идеального подрумянивания
модуль #12 Техника приготовления: варка Принципы варки, выбор правильной жидкости и нежности способы приготовления
модуль #13 Крахмал и крупы Приготовление риса, макарон и других крахмалистых и зерновых продуктов до идеальной степени готовности
модуль #14 Подготовка овощей Выбор и подготовка различных овощей, а также способы приготовления для достижения оптимального вкуса»и текстура
модуль #15 Мясо, птица и морепродукты Понимание различных видов мяса, птицы и морепродуктов, а также методов приготовления для достижения оптимальной степени прожарки и вкуса
модуль #16 Яйца и молочные продукты Приготовление яиц до идеального состояния»степень готовности и работа с молочными продуктами в пикантных и сладких блюдах
модуль #17 Эмульсии и пены Понимание эмульсий, приготовление майонеза и голландеза, а также создание легких и воздушных пенок
модуль #18 Основы выпечки и кондитерских изделий Понимание разрыхлители, методы замешивания и основное тесто для выпечки
модуль #19 Приготовление блюд для особых диет Учет общих диетических ограничений, приготовление блюд для безглютеновой, веганской и вегетарианской диет
модуль #20 Развитие вкуса и приправ Понимание вкусовых профилей, методов приправы и балансировки вкусов в блюдах
модуль #21 Презентация и подача Визуальная привлекательность, создание гармоничных композиций и методы подачи для профессиональной презентации
модуль #22 Управление кухней и ее эффективность Оптимизация кухни»рабочий процесс, минимизация отходов и максимизация производительности
модуль #23 Безопасность пищевых продуктов и обращение с ними Понимание болезней пищевого происхождения, правильное обращение с пищевыми продуктами и их хранение, а также поддержание чистоты на кухне
модуль #24 Распространенные ошибки при приготовлении пищи и их устранение Выявление и исправление распространенных ошибок при приготовлении и методы устранения неполадок для получения идеальных блюд
модуль #25 Подведение итогов и заключение курса Планирование следующих шагов в карьере«Основы кулинарных техник»
