Передовые методы обеспечения безопасности пищевых продуктов
( 24 Модули )
модуль #1 Введение в передовую безопасность пищевых продуктов Обзор принципов безопасности пищевых продуктов и важность передовых методов
модуль #2 Расследования вспышек заболеваний пищевого происхождения Понимание расследований вспышек и последствий для безопасности пищевых продуктов
модуль #3 Оценка и управление рисками в производстве продуктов питания Принципы оценки и управления рисками в производстве и переработке пищевых продуктов
модуль #4 Повторный взгляд на HACCP: передовые принципы и применение Углубленный обзор принципов HACCP и передовых методов
модуль #5 Культура безопасности пищевых продуктов: создание позитивной среды Важность культуры безопасности пищевых продуктов и стратегии ее внедрения
модуль #6 Управление рисками в цепочке поставок Оценка и управление рисками в цепочке поставок пищевых продуктов
модуль #7 Расширенные микробиологические испытания и анализ Расширенные методы микробиологического тестирования и интерпретация результатов
модуль #8 Управление аллергенами в производстве продуктов питания Стратегии выявления, контроля и маркировки аллергенов в пищевых продуктах продукты
модуль #9 Аудит и инспекция безопасности пищевых продуктов Проведение эффективных аудитов и инспекций безопасности пищевых продуктов
модуль #10 Защита пищевых продуктов: защита от преднамеренного загрязнения Стратегии предотвращения и реагирования на преднамеренное загрязнение пищевых продуктов
модуль #11 Безопасность пищевых продуктов на развивающихся рынках Проблемы и возможности для безопасности пищевых продуктов на развивающихся рынках
модуль #12 Передовые методы очистки и санитарии Эффективные стратегии очистки и санитарии для предприятий по производству пищевых продуктов
модуль #13 Борьба с вредителями и борьба с грызунами Комплексные стратегии борьбы с вредителями и методы борьбы с грызунами
модуль #14 Безопасность пищевых продуктов при переработке мяса, птицы и морепродуктов Уникальные проблемы безопасности пищевых продуктов и меры контроля при переработке мяса, птицы и морепродуктов
модуль #15 Безопасность молочных и яичных продуктов Вопросы безопасности пищевых продуктов для молочных и яичных продуктов
модуль #16 Безопасность пищевых продуктов при переработке свежих продуктов, фруктов и овощей Проблемы безопасности пищевых продуктов и меры контроля при переработке свежих продуктов, фруктов и овощей
модуль #17 Безопасность пищевых продуктов с низким содержанием влаги и выпечка Уникальные проблемы безопасности пищевых продуктов и меры контроля при переработке пищевых продуктов с низким содержанием влаги и выпечка
модуль #18 Расширенные требования к упаковке и маркировке Нормативные требования и передовой опыт в области упаковки и маркировки пищевых продуктов
модуль #19 Безопасность пищевых продуктов в сфере общественного питания и обслуживания Вопросы безопасности пищевых продуктов для предприятий общественного питания и обслуживания общественного питания
модуль #20 Безопасность пищевых продуктов в розничной торговле и обращении с пищевыми продуктами Вопросы безопасности пищевых продуктов при обращении с пищевыми продуктами и их хранении
модуль #21 Управление кризисными ситуациями и коммуникации Стратегии управления кризисными ситуациями в сфере безопасности пищевых продуктов и эффективная коммуникация
модуль #22 Соблюдение нормативных требований и обеспечение их соблюдения Обзор правил безопасности пищевых продуктов и стратегий обеспечения их соблюдения
модуль #23 Сертификация и аккредитация по безопасности пищевых продуктов Важность схем сертификации и аккредитации по безопасности пищевых продуктов
модуль #24 Подведение итогов и заключение курса Планирование следующих шагов в карьере в области передовых методов обеспечения безопасности пищевых продуктов
