модуль #1 Введение в патогены пищевого происхождения Обзор заболеваний пищевого происхождения, важность безопасности пищевых продуктов и цели курса
модуль #2 Основы патогенов пищевого происхождения Типы микроорганизмов, факторы роста и выживания, пути передачи
модуль #3 Бактериальные патогены Сальмонелла, кишечная палочка, листерия, кампилобактер и золотистый стафилококк: характеристики, вспышки и меры контроля
модуль #4 Вирусные патогены Норовирус, гепатит А и ротавирус: характеристики, вспышки и меры контроля
модуль #5 Паразитарные патогены Простейшие и гельминты: характеристики, вспышки и меры контроля
модуль #6 Грибковые патогены Плесень и дрожжи: характеристики, вспышки и меры контроля
модуль #7 Факторы риска заболеваний пищевого происхождения Демография, методы обработки пищевых продуктов и Факторы окружающей среды
модуль #8 Опасности при обработке и приготовлении пищевых продуктов Перекрестное загрязнение, контроль температуры и личная гигиена
модуль #9 Опасности при хранении и демонстрации пищевых продуктов Контроль температуры, упаковка и маркировка
модуль #10 Опасности, связанные с водой и санитарией Качество воды, безопасность льда, а также методы очистки и дезинфекции
модуль #11 Гигиена и здоровье персонала Здоровье сотрудников, мытье рук и уход за собой
модуль #12 Правила и рекомендации по безопасности пищевых продуктов Обзор международных и национальных правил и рекомендаций по безопасности пищевых продуктов
модуль #13 Анализ рисков и критические контрольные точки (HACCP) Принципы и применение HACCP в управлении безопасностью пищевых продуктов
модуль #14 Надлежащая производственная практика (GMP) и надлежащая гигиеническая практика (GHP) Принципы и применение GMP и GHP в управлении безопасностью пищевых продуктов
модуль #15 Управление безопасностью пищевых продуктов Системы ISO 22000 и другие международные стандарты управления безопасностью пищевых продуктов
модуль #16 Аудиты и инспекции безопасности пищевых продуктов Типы аудитов и инспекций и стратегии корректирующих действий
модуль #17 Отзыв пищевых продуктов и управление кризисами Процедуры отзыва пищевых продуктов, кризисная коммуникация и управление репутацией
модуль #18 Образование и осведомленность потребителей Важность обучения потребителей, безопасных методов обращения с пищевыми продуктами и ресурсов по безопасности пищевых продуктов
модуль #19 Безопасность пищевых продуктов и общественное здравоохранение Роль безопасности пищевых продуктов в общественном здравоохранении, надзоре за болезнями и расследовании вспышек
модуль #20 Безопасность пищевых продуктов и окружающая среда Влияние безопасности пищевых продуктов на окружающую среду, устойчивое сельское хозяйство и изменение климата
модуль #21 Безопасность пищевых продуктов и пищевая промышленность Обязанности по обеспечению безопасности пищевых продуктов, управление цепочками поставок и доверие потребителей
модуль #22 Исследования и разработки в области безопасности пищевых продуктов Новые тенденции и технологии в исследованиях, обнаружении и контроле безопасности пищевых продуктов
модуль #23 Глобальные проблемы безопасности пищевых продуктов Международные проблемы безопасности пищевых продуктов вопросы, торговля и политика
модуль #24 Безопасность пищевых продуктов в особых условиях Безопасность пищевых продуктов в больницах, школах и других учреждениях
модуль #25 Подведение итогов и заключение курса Планирование следующих шагов в карьере по профилактике и лечению пищевых патогенов
