модуль #1 Введение в планирование меню Обзор планирования меню, его важности и ключевых концепций
модуль #2 Понимание вашего целевого рынка Определение и понимание вашей целевой аудитории, ее предпочтений и диетических потребностей
модуль #3 Принципы планирования меню Ключевые принципы планирования меню, включая разработку меню, психологию меню и ценообразование в меню
модуль #4 Анализ и оценка меню Анализ и оценка существующих меню, включая анализ эффективности пунктов меню и данных о продажах
модуль #5 Процесс разработки меню Пошаговое руководство по разработке нового меню, включая разработку концепции, тестирование меню и доработку меню
модуль #6 Разработка концепции меню Разработка концепции меню, включая определение стиля, темы и тона меню
модуль #7 Разработка пунктов меню Разработка отдельных пунктов меню, включая разработку рецептов, поиск ингредиентов и тестирование пунктов меню
модуль #8 Стратегии ценообразования в меню Стратегии ценообразования для меню, включая ценовую эластичность, оптимизацию цен и психология
модуль #9 Инженерия меню Методы разработки меню, включая размещение пунктов меню, описание пунктов меню и фотографию пунктов меню
модуль #10 Разработка устойчивого меню Разработка устойчивых меню, включая устойчивые ингредиенты, сокращение отходов и воздействие на окружающую среду
модуль #11 Питание и аллергены Управление питанием и аллергенами при планировании меню, включая маркировку питания и протоколы аллергенов
модуль #12 Маркировка меню и соответствие требованиям Соблюдение нормативных требований к маркировке меню, включая маркировку калорийности и законы о раскрытии информации в меню
модуль #13 Психология меню Понимание психологии меню, включая наименование пунктов меню, размещение пунктов меню и описание пунктов меню
модуль #14 Дизайн и макет меню Проектирование и макет меню, включая типографику меню, изображения меню и принципы макета меню
модуль #15 Разработка цифрового меню Разработка цифровых меню, включая цифровые доски меню, онлайн-меню и меню мобильных приложений
модуль #16 Внедрение меню и Развертывание Внедрение и развертывание новых меню, включая обучение по меню, маркетинг меню и продвижение меню
модуль #17 Обслуживание и обновления меню Обслуживание и обновление меню, включая ротацию пунктов меню, удаление пунктов меню и замену пунктов меню
модуль #18 Анализ эффективности меню Анализ эффективности меню, включая анализ данных о продажах, анализ прибыли и показатели эффективности пунктов меню
модуль #19 Исследования примеров разработки меню Реальные примеры разработки меню, включая успешные перепроектирования и обновления меню
модуль #20 Планирование меню для специальных диет Планирование меню для специальных диет, включая безглютеновое, веганское и кето-меню
модуль #21 Планирование меню для мировых кухонь Планирование меню для мировых кухонь, включая разработку меню для международных рынков и культурных особенностей
модуль #22 Планирование меню для операций общественного питания Планирование меню для операций общественного питания, включая больницы, школы и корпоративные кафетерии
модуль #23 Планирование меню для мероприятий и Кейтеринг Планирование меню для мероприятий и кейтеринг, включая свадьбы, вечеринки и корпоративные мероприятия
модуль #24 Планирование меню для ресторанов Планирование меню для ресторанов, включая разработку меню для изысканных ресторанов, ресторанов повседневного питания и ресторанов быстрого обслуживания
модуль #25 Планирование меню для фургонов и тележек с едой Планирование меню для фургонов и тележек с едой, включая разработку меню для мобильных поставщиков еды
модуль #26 Планирование меню для онлайн-платформ с едой Планирование меню для онлайн-платформ с едой, включая службы доставки наборов еды и платформы онлайн-заказа еды
модуль #27 Планирование меню для продуктовых магазинов Планирование меню для продуктовых магазинов, включая разработку меню для кафе в магазинах и отделов готовой еды
модуль #28 Планирование меню для авиакомпаний и путешествий Планирование меню для авиакомпаний и путешествий, включая разработку меню для питания на борту и ресторанов в аэропортах
модуль #29 Планирование меню для круизных линий и паромов Планирование меню для круизных линий и паромов, включая разработку меню для питания на борту и шведского стола
модуль #30 Подведение итогов и заключение курса Планирование следующих шагов в карьере по планированию и разработке меню
