Правила безопасности пищевых продуктов и их соблюдение
( 25 Модули )
модуль #1 Введение в правила безопасности пищевых продуктов Обзор правил безопасности пищевых продуктов, важность соответствия и глобальные стандарты безопасности пищевых продуктов
модуль #2 Законы и правила безопасности пищевых продуктов Понимание ключевых законов и правил безопасности пищевых продуктов, таких как FSMA, HACCP и GMP
модуль #3 Глобальные стандарты безопасности пищевых продуктов Обзор международных стандартов безопасности пищевых продуктов, таких как ISO 22000 и BRC
модуль #4 Управление рисками в безопасности пищевых продуктов Понимание принципов и инструментов управления рисками, таких как оценка рисков и анализ опасностей
модуль #5 Надлежащая производственная практика (GMP) Внедрение GMP в производстве пищевых продуктов, включая санитарию, персонал и оборудование
модуль #6 Санитария и гигиена в переработке пищевых продуктов Понимание принципов санитарии и гигиены, включая графики уборки и дезинфекции
модуль #7 Борьба с вредителями и борьба с грызунами Внедрение эффективных стратегий борьбы с вредителями и борьбы с грызунами
модуль #8 Пищевая промышленность Аллергены и непереносимость Понимание пищевых аллергенов, непереносимости и требований к маркировке
модуль #9 Пищевые заболевания и вспышки Понимание пищевых заболеваний, расследование вспышек и процедуры отзыва
модуль #10 HACCP (Анализ рисков и критические контрольные точки) Внедрение принципов HACCP, включая анализ рисков, ККТ и валидацию
модуль #11 Системы управления безопасностью пищевых продуктов Внедрение системы управления безопасностью пищевых продуктов, включая политики, процедуры и записи
модуль #12 Управление цепочкой поставок и безопасность пищевых продуктов Понимание рисков в цепочке поставок и внедрение управления безопасностью пищевых продуктов в цепочке поставок
модуль #13 Инспекции и аудиты безопасности пищевых продуктов Подготовка к инспекциям и аудитам безопасности пищевых продуктов, включая протоколы аудита и корректирующие действия
модуль #14 Корректирующие действия и анализ первопричин Внедрение корректирующих действий и анализа первопричин для предотвращения инцидентов, связанных с безопасностью пищевых продуктов
модуль #15 Обучение безопасности пищевых продуктов и Образование Разработка программ обучения по безопасности пищевых продуктов для сотрудников и руководства
модуль #16 Культура безопасности пищевых продуктов и лидерство Понимание важности культуры безопасности пищевых продуктов и лидерства в управлении безопасностью пищевых продуктов
модуль #17 Документирование и ведение учета по безопасности пищевых продуктов Внедрение эффективных систем документации и ведения учета для безопасности пищевых продуктов
модуль #18 Сертификация и аккредитация по безопасности пищевых продуктов Понимание схем сертификации и аккредитации по безопасности пищевых продуктов, таких как SQF и FSSC 22000
модуль #19 Правила безопасности пищевых продуктов и маркировки Понимание правил маркировки пищевых продуктов, включая маркировку пищевой ценности и раскрытие состава
модуль #20 Правила безопасности пищевых продуктов и импорта/экспорта Понимание правил импорта и экспорта, включая таможенное оформление и пограничный контроль
модуль #21 Безопасность пищевых продуктов и управление кризисными ситуациями Разработка планов управления кризисными ситуациями и реагирование на инциденты, связанные с безопасностью пищевых продуктов
модуль #22 Безопасность пищевых продуктов и соблюдение нормативных требований Понимание требований соблюдения нормативных требований и реализация эффективного соблюдения программы
модуль #23 Безопасность пищевых продуктов и сторонние аудиты Понимание роли сторонних аудитов в безопасности пищевых продуктов и реализация эффективных программ аудита
модуль #24 Безопасность пищевых продуктов и постоянное совершенствование Внедрение стратегий постоянного совершенствования в управлении безопасностью пищевых продуктов
модуль #25 Подведение итогов и заключение курса Планирование следующих шагов в карьере в сфере соблюдения правил безопасности пищевых продуктов и соблюдения требований
