модуль #1 Введение в управление кухонными операциями Обзор управления кухонными операциями, важность и возможности карьерного роста
модуль #2 Планировка и дизайн кухни Принципы планировки и дизайна кухни, рабочий процесс и размещение оборудования
модуль #3 Планирование и проектирование меню Планирование меню, проектирование меню и принципы калькуляции стоимости меню
модуль #4 Безопасность пищевых продуктов и санитария Правила безопасности пищевых продуктов, санитарные нормы и меры борьбы с вредителями
модуль #5 Управление и контроль запасов Системы управления запасами, контроль запасов и процедуры заказа
модуль #6 Управление цепочками поставок Принципы управления цепочками поставок, выбор поставщиков и стратегии закупок
модуль #7 Оборудование и техническое обслуживание Выбор кухонного оборудования, техническое обслуживание и методы устранения неисправностей
модуль #8 Укомплектование персоналом и составление графиков Модели кадрового обеспечения, методы составления графиков и контроль затрат на рабочую силу
модуль #9 Обучение и развитие Методы обучения, процессы адаптации и развитие персонала стратегии
модуль #10 Коммуникация на кухне и командная работа Эффективная коммуникация, командная работа и стратегии разрешения конфликтов
модуль #11 Производство и приготовление пищи Принципы производства пищи, рабочие процессы кухни и методы приготовления блюд
модуль #12 Сервировка и презентация Методы презентации пищи, стили сервировки и принципы украшения
модуль #13 Управление отходами и устойчивое развитие Стратегии сокращения отходов, устойчивые методы и воздействие на окружающую среду
модуль #14 Финансовый менеджмент и контроль затрат Финансовая отчетность, бюджетирование и методы контроля затрат
модуль #15 Технологии кухни и автоматизация Тенденции в технологиях кухни, системы автоматизации и аналитика данных
модуль #16 Управление рисками и предотвращение кризисов Стратегии управления рисками, предотвращение кризисов и планирование реагирования на чрезвычайные ситуации
модуль #17 Обслуживание клиентов и обратная связь Принципы обслуживания клиентов, механизмы обратной связи и обработка жалоб
модуль #18 Разработка меню и инновации Принципы разработки меню, кулинарные инновации и тенденции анализ
модуль #19 Операции на кухне в различных средах Операции на кухне в различных средах, таких как рестораны, гостиницы и учреждения
модуль #20 Специализированные операции на кухне Специализированные операции на кухне, такие как кондитерская, мясная лавка и кейтеринг
модуль #21 Безопасность на кухне и чрезвычайные процедуры Правила безопасности на кухне, чрезвычайные процедуры и реагирование на чрезвычайные ситуации
модуль #22 Тенденции в работе кухни и сфере общественного питания Текущие тенденции в работе кухни, сфере общественного питания и индустрии гостеприимства
модуль #23 Лидерство и управление на кухне Принципы лидерства и управления, мотивационные методы и управление эффективностью
модуль #24 Интеграция операций кухни и технологий Интеграция технологий в работу кухни, системы точек продаж и программное обеспечение для управления запасами
модуль #25 Подведение итогов и заключение курса Планирование следующих шагов в карьере менеджера по кухонным операциям
