77 забон
Logo

Режими шогирд
10 Модулҳо / ~100 саҳифаҳо
Ҳолати ҷодугар
~25 Модулҳо / ~400 саҳифаҳо
🎓
Чорабинӣ эҷод кунед

Гастрономияи молекулавӣ
( 25 Модулҳо )

модуль #1
Муқаддима ба гастрономияи молекулавӣ
Муайян кардани гастрономияи молекулавӣ, таърихи он ва татбиқи он дар пухтупази муосир
модуль #2
Илм оид ба пухтупаз
Фаҳмиши химия ва физика пас аз усулҳои пухтупаз ва таъсири мутақобилаи компонентҳо
модуль #3
Асосҳои ошхона барои гастрономияи молекулавӣ
Асбобҳо ва таҷҳизоти зарурӣ барои оғоз кардани гастрономияи молекулавӣ
модуль #4
Эмулсияҳо ва кафкҳо
Фаҳм ва кор бо эмульсияҳо, пенакҳо ва ҳаво дар гастрономияи молекулавӣ
модуль #5
Гелификация ва ғафсшавӣ Агентҳо
Истифодаи агар, караген ва дигар агентҳо барои эҷоди матнҳои инноватсионӣ
модуль #6
Сферификатсия ва Равиоли
Сохтани табақҳои сферӣ ва истифодаи алгинати натрий барои сохтани равиоли
модуль #7
Фой Грас ва Инкапсули мазза
Кор кардан бо фоие ва истифодаи алгинати натрий барои печонидани мазза
модуль #8
Деконструкция ва реконструкция
Такмили ингредиенттер ва ба таври эчодй аз нав васл кардани онхо
модуль #9
Кулис ва истихроҷи мазза
Истихроҷи мазза ва рангҳо аз ингредиентҳо бо истифода аз усулҳои гуногун
модуль #10
Хокаҳо ва хушккунӣ
Сохтани ингредиентҳои хока ва истифодаи хушккунӣ барои баланд бардоштани мазза
модуль #11
Sous Vide Cooking
Истифодаи мошинҳои Sous Vide барои дақиқ назорат кардани ҳарорат ва сохтори пухтупаз
модуль #12
Тағйир додани матн
Истифодаи гастрономияи молекулавӣ барои тағир додан ва такмил додани матнҳои компонентҳо
модуль #13
Манипуляцияи молекулавии гӯшт
Истифодаи гастрономияи молекулавӣ барои такмил додан ва табдил додани хӯрокҳои гӯштӣ
модуль #14
Таомҳои молекулавии гиёҳхорӣ ва вегетарианӣ
Истифодаи молекулавӣ усулҳои гастрономӣ ба ингредиентҳои растанӣ
модуль #15
Хӯрокҳои яхкардашуда ва хунукшуда
Ташкили шириниҳои инноватсионии яхкардашуда ва хунукшуда ва хӯрокҳои болаззат
модуль #16
Микологияи молекулавӣ
Татбиқи усулҳои гастрономияи молекулавӣ барои сохтани коктейлҳои инноватсионӣ
модуль #17
Ҷуфткунии ғизо ва профили мазза
Истифодаи гастрономияи молекулавӣ барои ҷуфт кардани ингредиентҳо ва сохтани профилҳои маззаи мутаносиб
модуль #18
Шириниҳои молекулавӣ ва кори шоколад
Истифодаи гастрономияи молекулавӣ барои эҷоди шириниҳои инноватсионӣ ва аз ҷиҳати визуалӣ аҷиб
модуль #19
Таҷриба ва Таҳияи рецептҳо
Тарҳрезӣ ва озмоиши рецептҳо бо истифода аз усулҳои гастрономияи молекулавӣ
модуль #20
Гастрономияи молекулавӣ дар саноати тарабхона
Татбиқи гастрономияи молекулавӣ дар шароити ошхонаи тиҷоратӣ
модуль #21
Бехатарии ғизо ва гигиена дар гастрономияи молекулавӣ
Таъмини бехатарӣ ва гигиенаи ғизо ҳангоми кор бо усулҳои гастрономияи молекулавӣ
модуль #22
Нигоҳдорӣ ва бартараф кардани мушкилот
Таҷҳизоти нигоҳдорӣ ва бартараф кардани мушкилот, ки дар гастрономияи молекулавӣ истифода мешаванд
модуль #23
Гастрономияи молекулавӣ барои парҳезҳои махсус
Мутобиқсозии усулҳои гастрономияи молекулавӣ барои махсус парҳезҳо ва маҳдудиятҳо
модуль #24
Ояндаи гастрономияи молекулавӣ
Тамоюлҳо, инноватсияҳо ва пешгӯиҳо барои ояндаи гастрономияи молекулавӣ
модуль #25
Ҷамъбасти курс ва хулоса
Банақшагирии қадамҳои оянда дар касби гастрономияи молекулавӣ


Ёрдамчии омӯзиши забон
бо дастгирии овозӣ

Салом! Омодаед ба оғоз? Биёед микрофони шуморо санҷем.
  • Logo
ЗАХИРАХОИ ОНЛАЙН
ДАР БОРАИ WIZAPE
ОНЛАЙН ПОРТАЛ
  • ▶
Афзалияти мо ин аст, ки пеш аз баррасии барориши нишона инкишоф додани ҷомеаи фаъол. Бо тамаркуз ба ҷалб ва дастгирӣ, мо метавонем барои рушди устувор заминаи мустаҳкам эҷод кунем. Биёед инро якҷоя созем!
Мо ба вебсайти худ намуди нав ва ҳисси нав медиҳем! 🎉 Бохабар бошед, ки мо дар паси парда кор мекунем, то таҷрибаи шуморо беҳтар созем.
Ба сайти таҷдидшуда, ки ҳамвортар ва бо хусусиятҳои нав пур шудааст, омода шавед. Ташаккур ба шумо барои сабр. Чизҳои бузург меоянд!

Ҳуқуқи муаллифӣ 2024 @ WIZAPE.com
Ҳамаи ҳуқуқ маҳфуз аст
БО МО ТАМОС ГИРЕДСИЁСАТИ КОРБУРДИ МАЪЛУМОТИ ШАХСӢ