77 забон
Logo

Режими шогирд
10 Модулҳо / ~100 саҳифаҳо
Ҳолати ҷодугар
~25 Модулҳо / ~400 саҳифаҳо
🎓
Чорабинӣ эҷод кунед

Илми каннодй ва химия
( 30 Модулҳо )

модуль #1
Муқаддима аз фанни каннодӣ ва химия
Шарҳи курс, аҳамияти илм дар қаннодӣ ва мафҳумҳои асосӣ
модуль #2
Ингредиентҳо ва вазифаҳои онҳо
Фаҳмидани нақши компонентҳои гуногун дар қаннодӣ, аз ҷумла орд. , канд, тухм ва равган
модуль #3
Крахмал ва гумс
Хусусиятхо ва истифодаи крахмал ва резини дар каннодй, аз чумла желатинизация ва ретроградация
модуль #4
Эмульсия ва пено
Илм дар паси эмульсия ва пенофол, аз он чумла майонез, креми маска ва безе
модуль #5
Кристализация ва мутобиккунй
Фахмиши кристаллизация ва гармкуни дар кори шоколад ва шакар
модуль #6
Реологияи хамир
Андоза ва фахмидани хосиятхои физикии хамир, аз чумла сохтор ва чандирии хамир.
модуль #7
Ферментацияи хамиртуруш
Илм дар паси ферментатсияи хамиртуруш, аз он чумла омилхое, ки ба ферментатсия ва намудхои хамиртуруш таъсир мерасонанд
модуль #8
Инкишофи хамиртуруши каннодй
Фахмиши мархилахои инкишофи хамир, аз чумла омехта кардан, истирохат кардан ва ламинатсия кардан
модуль #9
Химияи маҳсулоти пухта
Раксияҳои кимиёвӣ ҳангоми нонпазӣ, аз ҷумла реаксияи Maillard, карамелизатсия ва желатиникунонии крахмал
модуль #10
Технологияи торт
Илм оид ба тайёр кардани торт, аз ҷумла эмульсия, аэратсия ва сохтор
модуль #11
Химияи куки
Фаҳмиши илм дар паси сохтори кукиҳо, паҳншавӣ ва қаҳваранг
модуль #12
Кимияи равғани қаннодӣ
Илм дар бораи равғанҳои қаннодӣ, аз ҷумла кристаллизатсия, консентратӣ ва мазза
модуль #13
Илмҳои тухм
Фаҳмидани нақшҳои тухм дар қаннодӣ, аз ҷумла эмульсия, намӣ ва сохтор
модуль #14
Агентҳои тарканда
Химия паси агентҳои хамиртуруш, аз ҷумла хокаи нонпазӣ, содаи нонпазӣ ва хамиртуруш
модуль #15
Гелатсия ва ғафсшавӣ
Фаҳмиши агентҳои гелатсия ва ғафскунанда, аз ҷумла пектин, агар ва караген
модуль #16
Бехатарии озуқаворӣ ва санитария
Аҳамияти бехатарии озуқаворӣ ва санитария дар истеҳсоли қаннодӣ, аз ҷумла HACCP ва идоракунии хавф
модуль #17
Арзёбии сенсорӣ
Фаҳмидани усулҳои арзёбии сенсории маҳсулоти қаннодӣ, аз ҷумла сохтор, мазза ва намуди зоҳирӣ
модуль #18
Таҳияи маҳсулоти қаннодӣ
Истифодаи принсипҳои илмӣ барои таҳияи маҳсулоти қаннодӣ ва рецептҳои нави қаннодӣ
модуль #19
Технологияҳои пешрафтаи қаннодӣ
Омӯзиши пешқадам технологияҳои қаннодӣ, аз ҷумла чопи 3D ва гастрономияи молекулавӣ
модуль #20
Ивазкунии компонентҳо ва тағир додани компонентҳо
Фаҳмидани тарзи иваз кардан ва тағир додани ингредиентҳо барои эҷоди маҳсулоти нави қаннодӣ
модуль #21
Истеҳсоли қаннодӣ ва назорати хароҷот
Татбиқи илмӣ Принсипҳои оптимизатсияи истеҳсоли қаннодӣ ва назорати хароҷоти қаннодӣ
модуль #22
Қоидаҳо ва тамғагузорӣ
Фаҳмидани қоидаҳо ва тамғагузорӣ барои маҳсулоти қаннодӣ, аз ҷумла аллергенҳо ва ғизо
модуль #23
Илм ва санъат
Таҳқиқи чорроҳаи илми қаннодӣ»ва санъат, аз ҷумла тарҳрезӣ ва муаррифӣ
модуль #24
Қаннодӣ ва ғизо
Дарки ҷанбаҳои ғизоии маҳсулоти қаннодӣ, аз ҷумла калорияҳо, макронутриентҳо ва микроэлементҳо
модуль #25
Каннодӣ ва фарҳанги ғизо
Омӯзиши аҳамияти фарҳангии қаннодӣ дар таомҳо ва анъанаҳои гуногун
модуль #26
Тамоюлҳо ва инноватсияҳо дар қаннодӣ
Баррасии тамоюлҳо ва навовариҳо дар саноати қаннодӣ, аз ҷумла маҳсулоти гиёҳхорӣ, бе глютенӣ ва ҳунармандӣ
модуль #27
Илм ва химия дар амал
Миссалҳо ва татбиқи илми қаннодӣ ва химия дар истеҳсоли қаннодӣ
модуль #28
Муайян кардани мушкилот дар истеҳсоли қаннодӣ
Муайян кардан ва ҳалли мушкилоти умумӣ дар истеҳсоли қаннодӣ, аз ҷумла камбудиҳо ва нуқсонҳо
модуль #29
Илмҳои каннодӣ ва лабораторияи химия
Машқҳо ва таҷрибаҳо оид ба татбиқи принсипҳои илмӣ дар истеҳсоли қаннодӣ
модуль #30
Ҷамъбасти курс ва хулоса
Банақшагирии қадамҳои оянда дар соҳаи илми қаннодӣ ва химия


Ёрдамчии омӯзиши забон
бо дастгирии овозӣ

Салом! Омодаед ба оғоз? Биёед микрофони шуморо санҷем.
  • Logo
ЗАХИРАХОИ ОНЛАЙН
ДАР БОРАИ WIZAPE
ОНЛАЙН ПОРТАЛ
  • ▶
Афзалияти мо ин аст, ки пеш аз баррасии барориши нишона инкишоф додани ҷомеаи фаъол. Бо тамаркуз ба ҷалб ва дастгирӣ, мо метавонем барои рушди устувор заминаи мустаҳкам эҷод кунем. Биёед инро якҷоя созем!
Мо ба вебсайти худ намуди нав ва ҳисси нав медиҳем! 🎉 Бохабар бошед, ки мо дар паси парда кор мекунем, то таҷрибаи шуморо беҳтар созем.
Ба сайти таҷдидшуда, ки ҳамвортар ва бо хусусиятҳои нав пур шудааст, омода шавед. Ташаккур ба шумо барои сабр. Чизҳои бузург меоянд!

Ҳуқуқи муаллифӣ 2024 @ WIZAPE.com
Ҳамаи ҳуқуқ маҳфуз аст
БО МО ТАМОС ГИРЕДСИЁСАТИ КОРБУРДИ МАЪЛУМОТИ ШАХСӢ