77 забон
Logo

Режими шогирд
10 Модулҳо / ~100 саҳифаҳо
Ҳолати ҷодугар
~25 Модулҳо / ~400 саҳифаҳо
🎓
Чорабинӣ эҷод кунед

Таомҳои модернистӣ
( 25 Модулҳо )

модуль #1
Муқаддима ба таомҳои модернистӣ
Таҳқиқи принсипҳо ва фалсафаи паси ошхонаи модернистӣ
модуль #2
Илм оид ба пухтупаз
Фаҳмидани химия ва физикаи усулҳои пухтупаз
модуль #3
Мусоидатҳои ошхона: Асбобҳо ва таҷҳизот
Таҷҳизонидани ошхонаи худ бо асбобҳои мувофиқ барои пухтупази модернистӣ
модуль #4
Sous Vide 101
Азхуд кардани санъати дақиқи назорати ҳарорат
модуль #5
Apps Sous Vide
Омӯзиши гуногунҷанбаи пухтупаз барои гӯшт, мохй ва сабзавот
модуль #6
Кафк ва гелификация
Бо сифонхо ва алгинати натрий офари-дани матоъхои сабук ва хаво
модуль #7
Эмульсияхо ва стабилизаторхо
Бо лецитин, резини ксантан ва дигар эмульгаторхо кор кардан
модуль #8
Деконструкция ва реконструкция
Тайёр кардани компонентхо ва ба шаклхои нав аз нав васл кардани онхо
модуль #9
Санъати гелификация
Офаридани куби гель, варакхои гел ва дигар конструкцияхои гель
модуль #10
Сфереификация
Эҷоди кураҳои мукаммал бо алгинати натрий ва хлориди калсий
модуль #11
Гели моеъ ва гели гарм
Омӯзиши хосиятҳо ва истифодаи гели моеъ ва гели гарм
модуль #12
Агентҳои ғафскунанда ва гелолкунанда
Фаҳмидани нақши агар , карраген ва пектин дар пухтупази модернистӣ
модуль #13
Дуд ва мазза
Бо истифода аз нитрогени моеъ ва таппончаҳои дуддодашуда таомҳо бо маззаҳои дуддор
модуль #14
Пухтани криогенӣ
Омӯзиши истифодаи нитрогени моеъ дар пухтупаз ва муаррифӣ
модуль #15
Центрифуга ва равшансозӣ
Истифодаи центрифугаҳо ва агентҳои равшанкунанда барои эҷоди моеъҳои шаффоф ва устувор
модуль #16
Планка ва муаррифии замонавӣ
Бо усулҳои модернистӣ эҷод кардани табақҳои ҳайратангез
модуль #17
Ферментатсия ва микробиология
Истифодаи қудрати микроорганизмҳо барои мазза ва текстура
модуль #18
Илм оид ба мазза
Дарки химияи мазза ва хушбӯй
модуль #19
Умами ва Глутаматҳо
Кушодани қудрати маззаи умами бо глутаматҳо ва дигар такмилдиҳандаҳо
модуль #20
Тағйир додани матн
Истифодаи ферментҳо, кислотаҳо ва гармӣ барои тағир додани сохтор ва эҷоди эҳсосоти нав
модуль #21
Гӯшт ва паррандаи муосир
Татбиқи усулҳои модернистӣ дар пухтупази гӯшт ва парранда
модуль #22
Модернистӣ моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ
Омӯзиши мушкилот ва имкониятҳои беҳамтои пухтани моҳӣ ва баҳрӣ бо усулҳои модернистӣ
модуль #23
Таомҳои гиёҳхорӣ ва вегетариании муосир
Таомҳои навоварона ва қаноатбахш аз растанӣ бо усулҳои модернистӣ
модуль #24
Шириниҳои замонавӣ
Татбиқи принсипҳои модернистӣ ба шириниҳои ширин ва болаззат
модуль #25
Ҷамъбасти курс ва хулоса
Банақшагирии қадамҳои навбатӣ дар касб таомҳои модернистӣ


Ёрдамчии омӯзиши забон
бо дастгирии овозӣ

Салом! Омодаед ба оғоз? Биёед микрофони шуморо санҷем.
  • Logo
ЗАХИРАХОИ ОНЛАЙН
ДАР БОРАИ WIZAPE
ОНЛАЙН ПОРТАЛ
  • ▶
Афзалияти мо ин аст, ки пеш аз баррасии барориши нишона инкишоф додани ҷомеаи фаъол. Бо тамаркуз ба ҷалб ва дастгирӣ, мо метавонем барои рушди устувор заминаи мустаҳкам эҷод кунем. Биёед инро якҷоя созем!
Мо ба вебсайти худ намуди нав ва ҳисси нав медиҳем! 🎉 Бохабар бошед, ки мо дар паси парда кор мекунем, то таҷрибаи шуморо беҳтар созем.
Ба сайти таҷдидшуда, ки ҳамвортар ва бо хусусиятҳои нав пур шудааст, омода шавед. Ташаккур ба шумо барои сабр. Чизҳои бузург меоянд!

Ҳуқуқи муаллифӣ 2024 @ WIZAPE.com
Ҳамаи ҳуқуқ маҳфуз аст
БО МО ТАМОС ГИРЕДСИЁСАТИ КОРБУРДИ МАЪЛУМОТИ ШАХСӢ