77 забон
Logo

Режими шогирд
10 Модулҳо / ~100 саҳифаҳо
Ҳолати ҷодугар
~25 Модулҳо / ~400 саҳифаҳо
🎓
Чорабинӣ эҷод кунед

Усулҳои пешқадами пухтупаз
( 25 Модулҳо )

модуль #1
Муқаддима ба пухтупази пешрафта
Баррасии усулҳои пешрафтаи пухтупаз ва танзими ошхона
модуль #2
Захираҳо ва соусҳо
Фаҳмидани заминаи таомҳои классикӣ, аз ҷумла захираҳо, шӯрбоҳо ва чошнии модарӣ
модуль #3
Маҳорати кордсозӣ ва сохтани корд
Азхуд кардани малакаҳои пешрафтаи корд ва омӯхтани тақсим кардани сафедаҳо ва сабзавот
модуль #4
Протеинҳои пухтупаз
Технологияҳои пешрафтаи пухтани парранда, гӯшт ва маҳсулоти баҳрӣ, аз ҷумла соус виде ва гриллинг
модуль #5
Маҳорати сабзавот
Омӯзиши усулҳои пешрафтаи тайёр кардан ва пухтани сабзавот, аз ҷумла бирён кардан ва тамокукашӣ
модуль #6
Крахмал ва ғалладона
Пухтани крахмал ва ғалладонагиҳои пешрафта, аз ҷумла рисотто, полента ва нонҳои ҳунарӣ
модуль #7
Эмульсияҳо ва кафкҳо
Фаҳмидан ва кор кардан бо эмульсияҳо ва кафкҳо, аз ҷумла майонез, голландез ва эспум
модуль #8
Гелификация ва сферификатсия
Омӯзиши усулҳои пешрафтаи гелизатсия ва сферизатсия, аз ҷумла агар ва алгинати натрий
модуль #9
Деградатсия ва нигоҳдорӣ
Омӯзиши усулҳои пешрафтаи хушккунӣ, бодиринг ва нигоҳдории мева, сабзавот ва гӯшт
модуль #10
Гастрономияи молекулавӣ
Муқаддима ба илми гастрономияи молекулавӣ ва татбиқи он дар пухтупаз
модуль #11
Муомилоти гармидиҳӣ ва Sous Vide
Азхудкунии муомилоти гармидиҳӣ ва усулҳои пухтупаз барои дақиқ ва мувофиқат
модуль #12
Табобат ва тамокукашӣ
Омӯзиши усулҳои пешрафтаи табобат ва тамокукашии гӯшт, моҳӣ ва панир
модуль #13
Нон ва қаннодӣ
Омӯзиши усулҳои пешрафтаи нон ва маҳсулоти қаннодӣ, аз ҷумла ламинатсия ва протектор
модуль #14
Таркиби шириниҳо
Тарҳрезӣ ва эҷод кардани шириниҳои аз ҷиҳати визуалӣ аҷиб бо истифода аз усулҳо ва компонентҳои пешрафта
модуль #15
Таркиби табақ ва ороиш
Азхуд кардани ҳунари пӯшиш ва ороиши табақҳо барои ҷолибияти визуалӣ ва тавозуни мазза
модуль #16
Маринадҳои пешрафта ва рубҳо
Омӯзиши усулҳои пешрафтаи сохтани маринадҳо ва рубҳо барои беҳтар кардани мазза ва матн
модуль #17
Пухтупаз барои мардум
Банақшагирӣ ва иҷрои таомҳои миқёси калон барои чорабиниҳо ва ҷамъомадҳо
модуль #18
Идора ва ташкили ошхона
Оптимизатсияи ҷараёни корӣ ва ташкили ошхона барои самаранокӣ ва ҳосилнокӣ
модуль #19
Бехатарии озуқаворӣ ва санитария
Фаҳмидан ва татбиқи протоколҳои пешрафтаи бехатарии озуқаворӣ ва санитарӣ
модуль #20
Банақшагирӣ ва таҳияи меню
Тарҳрезӣ ва таҳияи менюҳо барои тарабхонаҳо, чорабиниҳо ва мавридҳои махсус
модуль #21
Профилсозӣ ва ҷуфт кардани мазза
Усулҳои пешрафтаи профили мазза ва ҷуфт кардани компонентҳо барои тавозуни беҳтарини мазза
модуль #22
Таҷҳизот ва асбобҳои навоварӣ
Омӯзиши таҷҳизот ва асбобҳои нав ва инноватсионӣ барои ошхонаи муосир
модуль #23
Маҳдудиятҳо ва парҳезҳои махсус
Пухтупаз барои парҳезҳо ва маҳдудиятҳои махсус, аз ҷумла гиёҳхор, бе глютен ва ширӣ
модуль #24
Ороиши ғизо ва аксбардорӣ
Азхуд кардани санъати ороиши ғизо ва аксбардорӣ барои васоити ахбори иҷтимоӣ, нашр ва таблиғ
модуль #25
Ҷамъбасти курс ва хулоса
Банақшагирии қадамҳои оянда дар касб техникаи пухтан


Ёрдамчии омӯзиши забон
бо дастгирии овозӣ

Салом! Омодаед ба оғоз? Биёед микрофони шуморо санҷем.
  • Logo
ЗАХИРАХОИ ОНЛАЙН
ДАР БОРАИ WIZAPE
ОНЛАЙН ПОРТАЛ
  • ▶
Афзалияти мо ин аст, ки пеш аз баррасии барориши нишона инкишоф додани ҷомеаи фаъол. Бо тамаркуз ба ҷалб ва дастгирӣ, мо метавонем барои рушди устувор заминаи мустаҳкам эҷод кунем. Биёед инро якҷоя созем!
Мо ба вебсайти худ намуди нав ва ҳисси нав медиҳем! 🎉 Бохабар бошед, ки мо дар паси парда кор мекунем, то таҷрибаи шуморо беҳтар созем.
Ба сайти таҷдидшуда, ки ҳамвортар ва бо хусусиятҳои нав пур шудааст, омода шавед. Ташаккур ба шумо барои сабр. Чизҳои бузург меоянд!

Ҳуқуқи муаллифӣ 2024 @ WIZAPE.com
Ҳамаи ҳуқуқ маҳфуз аст
БО МО ТАМОС ГИРЕДСИЁСАТИ КОРБУРДИ МАЪЛУМОТИ ШАХСӢ