модуль #2 Азық-түлік шығындарын түсіну Тікелей және жанама шығындарды қоса алғанда, азық-түлік шығындарын анықтау және азық-түлік құнының рентабельділікке әсерін түсіну.
модуль #3 Мәзір инженериясы Шығындарды азайту және пайданы оңтайландыру мүмкіндіктерін анықтау үшін мәзір элементтерін талдау.
модуль #4 Сатып алу және сатып алу стратегиялары Сатып алу мен сатып алудың тиімді әдістері шығындарды азайту және сапаны барынша арттыру.
модуль #5 Инвентарлық қорларды басқару Қалдықтарды азайту, қорларды азайту және сақтау орнын оңтайландыру үшін тауарлық-материалдық қорларды басқарудың үздік тәжірибелері.
модуль #6 Қабылдау, сақтау және шығару Қабылдау процедуралары , сапаны сақтау және қалдықтарды азайту үшін ингредиенттер мен керек-жарақтарды сақтау және беру.
модуль #7 Процияларды бақылау және кірісті басқару Қалдықтарды азайту және шығындарды азайту үшін порция өлшемдерін бақылау және кірісті басқару әдістері.
модуль #8 Еңбек құны Бақылау Жоспарлауды, оқытуды және өнімділікті оңтайландыруды қоса алғанда, еңбек шығындарын бақылау стратегиялары.
модуль #9 Жоспарлау және болжау Еңбек шығындарын азайту және персонал өнімділігін оңтайландыру үшін тиімді жоспарлау және болжау әдістері.
модуль #10 Рецепт Шығындар мен мәзір бағасы Рецепттік шығындарды есептеу және пайдалылықты оңтайландыру үшін мәзір бағасын анықтау.
модуль #11 Шығындарды бақылау және ақша ағыны Шығындарды бақылау мен ақша ағыны арасындағы байланысты түсіну және ақша ағынын тиімді басқару стратегиялары
модуль #12 Қалдықтарды азайту және азайту Аспаздық қызметтегі қалдықтарды азайту және азайту стратегиялары, соның ішінде тамақ қалдықтары, орау қалдықтары және энергия қалдықтары.
модуль #13 Энергия және коммуналдық шаруашылықты басқару Энергия мен коммуналдық қызметтерді азайту әдістері шығындар, соның ішінде энергияны үнемдейтін жабдықтар мен тұрақты тәжірибелер.
модуль #14 Суды үнемдеу және басқару Суды пайдалануды азайту және аспаздық операцияларда осы құнды ресурсты сақтау стратегиялары.
модуль #15 Жабдықтау тізбегін басқару Жабдықтауды оңтайландыру. шығындарды азайтуға, сапаны жақсартуға және тұтынушылардың қанағаттануын арттыруға арналған тізбекті операциялар.
модуль #16 Мамандандырылған аспаздық операциялардағы шығындарды бақылау Тамақтандыруды, банкеттер мен бөлмелерге қызмет көрсетуді қоса алғанда, мамандандырылған аспаздық операцияларға арналған шығындарды бақылау стратегиялары.
модуль #17 «Шығындарды бақылау және тұтынушылардың қанағаттанушылығы Шығындарды бақылау мен тұтынушылардың қанағаттанушылығы арасындағы байланыс және екеуін теңестіру стратегиялары.
модуль #18 Көп бөлімшелік ортадағы шығындарды бақылау Көп блокты аспаздық операцияларға арналған шығындарды бақылау стратегиялары, мейрамханалар желісі мен қонақжайлылық компанияларын қоса алғанда.
модуль #19 Технология және шығындарды бақылау Шығындарды бақылаудағы технологияның рөлі, соның ішінде қорларды басқару бағдарламалық құралы, рецепттерді басқару жүйелері және деректер талдауы.
модуль #20 Шығындарды бақылау және өнімділік көрсеткіштері. Нәтижеліліктің негізгі көрсеткіштерін (KPI) және салыстыруды қоса алғанда, шығындарды бақылау күш-жігерін өлшеу және бағалау үшін өнімділік көрсеткіштерін пайдалану.
модуль #21 Өзгеретін нарықтағы шығындарды бақылау Нарықтағы өзгерістерге жауап беру үшін шығындарды бақылау стратегияларын бейімдеу, оның ішінде азық-түлік құнының ауытқуы, еңбек заңнамасы және тұтынушылардың қалауы.
модуль #22 Шығындарды бақылау және тұрақтылық Шығындарды бақылау мен тұрақтылық арасындағы байланыс және аспаздық операциялардың қоршаған ортаға әсерін азайту стратегиялары.
модуль #23 Курсты қорытындылау және қорытындылау Аспаздық операциялар мансабындағы шығындарды бақылаудағы келесі қадамдарды жоспарлау
