модуль #1 Аспаздық өнерге кіріспе Аспаздық өнер әлемін, оның тарихын және салада табысқа жету үшін қажетті дағдыларды зерттеңіз.
модуль #2 Ас үй негіздері Орнату үшін қажетті негізгі құралдар мен жабдықтар туралы біліңіз. кәсіби асхана.
модуль #3 Азық-түлік қауіпсіздігі және санитария Ластануды болдырмау және қауіпсіз жұмыс ортасын қамтамасыз ету үшін азық-түлік қауіпсіздігі мен санитарлық тәжірибенің маңыздылығын түсіну.
модуль #4 Пышақпен жұмыс істеу дағдылары және кесу техникасы Негізгі шеберлік пісіруге арналған ингредиенттерді тиімді дайындау үшін пышақпен жұмыс істеу дағдылары және кесу әдістері.
модуль #5 Қоры мен тұздықтар Қорлар мен тұздықтардың негіздерін, соның ішінде әр түрлі тағамдарда дайындау әдістері мен қолданылуын үйреніңіз.
модуль #6 Ет, құс еті және Теңіз өнімдерін өндіру Етті, құс етін және теңіз өнімдерін пісіру үшін қолдануға болатын кесектерге бөлу өнерін ашыңыз.
модуль #7 Пісіру әдістері: Құрғақ жылу Қуыруды, грильдеуді және қуыруды қоса, құрғақ ыстықта пісіру әдістерін зерттеңіз.
модуль #8 Пісіру әдістері: Ылғалды жылу Бумен пісіру, қайнату және бұқтыруды қоса алғанда, ылғалды жылумен пісіру әдістері туралы біліңіз.
модуль #9 Пісіру және кондитерлік өнімдердің негіздері Өзіңізді пісіру және кондитерлік өнімдер әлемімен таныстырыңыз, оның ішінде ингредиент функциялары мен негізгі техникасы.
модуль #10 Ингредиенттерді анықтау және сатып алу Түрлі ингредиенттер, олардың маусымдылығы және оларды ас үйіңіз үшін қалай алуға болатынын біліңіз.
модуль #11 Мәзірді жоспарлау және жобалау Мәзірді ашыңыз. Мәзірді жоспарлау өнері, соның ішінде мәзір жасау, баға белгілеу және дизайн.
модуль #12 Аспаздық тамақтану және сауықтыру Тамақтану принциптері мен арнайы диеталарды қоса, тағам мен денсаулық арасындағы байланысты зерттеңіз.
модуль #13 Жаһандық тағамдар: Кіріспе to International Cooking Әртүрлі тағамдар мен пісіру техникасы туралы біліп, бүкіл әлем бойынша аспаздық саяхатқа шығыңыз.
модуль #14 Шөптер мен дәмдеуіштер: дәм профилдері және жұптары Дәмді жұптау өнері туралы, соның ішінде шөптер мен дәмдеуіштерді үйреніңіз. дәмдеуіштердің профильдері және сәйкестендіру әдістері.
модуль #15 Тағамдарды ұсыну және қаптау Тағамды ұсыну өнерін, оның ішінде қаптау әдістерін, гарнирлерді және көрнекі тартымдылықты меңгеріңіз.
модуль #16 Шарап пен сусындарды жұптау Өнерді ашыңыз. шарап пен сусындарды тамақпен, соның ішінде шарап аймақтары мен стильдерін жұптау.
модуль #17 Ас үйді басқару және операциялар Түгендеуді басқару, жоспарлау және шығындарды бақылауды қоса алғанда, асүйді басқарудың бизнес жағы туралы біліңіз.
модуль #18 Тұрақты азық-түлік жүйелері және фермадан үстелге Тұрақты азық-түлік жүйелерінің маңыздылығын, соның ішінде фермадан үстелге дейінгі тәжірибелерді және тамақ қалдықтарын азайтуды зерттеңіз.
модуль #19 Арнайы диеталық қажеттіліктер мен шектеулер Жалпы диета туралы біліңіз. шектеулер, соның ішінде глютенсіз, вегетариандық және аллергенге зиянсыз пісіру.
модуль #20 Аспаздық кәсіпкерлік және мансапты дамыту Маркетинг, брендинг және желіні қоса алғанда, өз аспаздық бизнесіңізді бастау қадамдарын табыңыз.
модуль #21 Тағам стилі және фотосурет Тағам сәндеу және фотосурет өнері, оның ішінде көрнекі суреттерді алу бойынша кеңестер туралы біліңіз.
модуль #22 Тамақтану және іс-шараларды жоспарлау Тамақтану және іс-шараларды жоспарлау, соның ішінде мәзірді жоспарлау әлемін зерттеңіз. , логистика және орындау.
модуль #23 Азық-түлік ғылымы және химиясы Тағамдық химияны, эмульсияларды және гельацияны қоса, тамақ дайындаудың артындағы ғылымды зерттеңіз.
модуль #24 Мәзірдің құны және бағасы Мәзірдің өзіндік құны туралы біліңіз. , соның ішінде азық-түлік құнын бақылау, баға белгілеу және кірістілік стратегиялары.
модуль #25 Курсты қорытындылау және қорытындылау Аспаздық өнер мансабындағы келесі қадамдарды жоспарлау
