модуль #1 Гурман асханасына кіріспе Гурман асханасының әлемін, оның тарихын және негізгі принциптерін зерттеңіз.
модуль #2 Ас үйдегі негізгі құралдар мен құралдар Гурман тағамдарын дайындауға қажетті негізгі ас үй құралдарымен және жабдықтарымен танысыңыз.
модуль #3 Қорлар мен тұздықтар Дәстүрлі сорпалар мен тұздықтарды дайындау өнерін, дәмді тағам дайындаудың негізін үйреніңіз.
модуль #4 Көкөністерді дайындау әдістері Көкөністерді дайындаудың әртүрлі әдістерін, соның ішінде турау, текшелерге кесу және қуыруды меңгеріңіз. .
модуль #5 Етті дайындау және пісіру Түрлеу, кесу және пісіру әдістерін қоса алғанда, ет дайындаудың әртүрлі әдістерін ашыңыз.
модуль #6 Құс етін дайындау және пісіру Құс етін дайындау әдістерін зерттеңіз, соның ішінде сүйектерін ажырату, толтыру, және пісіру әдістері.
модуль #7 Балық пен теңіз өнімдерін дайындау Балық пен теңіз өнімдерін өңдеуді және дайындауды, соның ішінде филелеуді, масштабтауды және пісіру әдістерін үйреніңіз.
модуль #8 Сүт және жұмыртқаны дайындау Мастер сүт және жұмыртқаны дайындау әдістері, соның ішінде ірімшік төсеу, тұздық жасау және омлет жасау.
модуль #9 Астық пен крахмал дайындау Астық пен крахмал дайындау әдістерін, соның ішінде күріш, рисотто және гноккиді пісіру.
модуль #10 Дәм профилі және жұптастыру Үйлесімді тағамдар жасау үшін дәм мен ингредиенттерді қалай теңестіру керектігін түсініңіз.
модуль #11 Гурман сорпасын дайындау Түрлі дәмді сорпаларды, соның ішінде консомме, булябай және кремді сорпаларды дайындауды үйреніңіз.
модуль #12 Гурман салатын дайындау Гурман салатын дайындаудың шебер әдістері, соның ішінде дайындау, кию және безендіру.
модуль #13 Гурмандық тағам дайындау Қуыруды, грильдеуді және тұздықты қоса алғанда, дәмді тағам дайындау әдістерін зерттеңіз.
модуль #14 Гурман десерттерін дайындау Түрлі дәмді десерттерді, соның ішінде торттарды, кондитерлік өнімдерді және шоколадты жұмыстарды дайындауды үйреніңіз.
модуль #15 Гурмандық десертті жасау және ұсыну Гурманды қаптау және ұсыну өнерін меңгеріңіз, оның ішінде әшекейлеу, тұздық жасау және сәндеу.
модуль #16 Шарап пен тағамды жұптау Шарапты қызыл, ақ және жарқыраған шарап опцияларымен бірге дәмді тағамдармен қалай жұптастыру керектігін түсініңіз.
модуль #17 Гурман молекулалық гастрономиясы Зерттеу молекулярлық гастрономия әлемі, соның ішінде көбіктер, шарлар және гельификация.
модуль #18 Шөптер мен дәмдеуіштермен дәмді тағам дайындау Дәмдік профильдер мен жұптастыру әдістерін қоса, дәмді тағамдарға шөптер мен дәмдеуіштерді қосу жолын үйреніңіз.
модуль #19 Қышқыл ингредиенттермен дәмді тағам дайындау Цитрус және сірке суы сияқты қышқыл ингредиенттерді дәмді тағамдарға қалай қосу керектігін түсініңіз.
модуль #20 Гурман таңғы ас және таңғы ас дайындау Гурман таңғы ас және таңғы ас дайындау әдістері, соның ішінде жұмыртқа, құймақ және вафли.
модуль #21 Гурман вегетариандық және вегетариандық дайындау Өсімдік негізіндегі ақуыз көздері мен дәм профилін қоса, вегетариандық және вегетариандық дәмді тағамдарды қалай дайындау керектігін біліңіз.
модуль #22 Гурман жаһандық асханасы Азия, Латын Америкасы және Еуропа тағамдарын қоса алғанда, дүние жүзіндегі дәмді тағам дайындау әдістері мен ингредиенттерін зерттеңіз.
модуль #23 Мәзірді жоспарлау және жобалау Тамаша түскі асқа арналған мәзірлерді, соның ішінде мәзір инженериясы мен бағасын жоспарлау және жобалауды үйреніңіз. стратегиялар.
модуль #24 Тағам сәндеу және фотосурет Тағамды сәндеу және суретке түсіру өнерін, оның ішінде композицияны, жарықтандыруды және өңдеу әдістерін меңгеріңіз.
модуль #25 Курсты қорытындылау және қорытындылау Gourmet Food Development Techniques мансабындағы келесі қадамдарды жоспарлау
