модуль #1 Модернистік тағамдарға кіріспе Модернизм асханасының принциптері мен философиясын зерттеу
модуль #2 Ас әзірлеу ғылымы Пісіру әдістерінің астындағы химия мен физиканы түсіну
модуль #3 Ас үйге қажетті заттар: Құралдар мен жабдықтар Ас үйіңізді модернистік тағам дайындау үшін дұрыс жабдықпен қамтамасыз етіңіз
модуль #4 Sous Vide 101 Температураны дәл бақылау өнерін меңгеру
модуль #5 Sous Vide қолданбалары Ет, балық және көкөністер үшін сусвиде пісірудің әмбебаптығын зерттеу
модуль #6 Көбік және гельификация Сифондар мен натрий алгинаты арқылы жеңіл және әуе текстураларын жасау
модуль #7 Эмульсиялар және тұрақтандырғыштар Лецитинмен, ксантан сағызымен және басқа эмульгаторлармен жұмыс
модуль #8 Деконструкция және қайта құру Ингредиенттерді бөлшектеу және оларды жаңа пішіндерге қайта жинау
модуль #9 Гельификация өнері Гель текшелерін, гель парақтарын және гель негізіндегі басқа құрылымдарды жасау
модуль #10 Сфераландыру Натрий альгинаты және кальций хлориді бар тамаша шарлар жасау
модуль #11 Сұйық гель және ыстық гель Сұйық гель мен ыстық гельдің қасиеттері мен қолданылуын зерттеу
модуль #12 Қалыңдатқыш және гель түзетін агенттер Модернистік тағам дайындаудағы агар, караген және пектин рөлін түсіну
модуль #13 Түтін және дәм Сұйық азот пен түтін пистолеттерін пайдаланып, ысталған хош иістендіргіштер бар ыдыстарды тұндыру
модуль #14 Криогенді пісіру Сұйық азоттың тағам дайындауда және ұсынуда қолданылуын зерттеу
модуль #15 Центрифугалау және нақтылау Мөлдір және тұрақты сұйықтықтарды жасау үшін центрифугалар мен тазарту агенттерін пайдалану
модуль #16 Модернистік қаптау және презентация Модернизм әдістерімен көрнекі түрде керемет тағамдар жасау
модуль #17 Ферментация және микробиология Дәмі мен құрылымы үшін микроорганизмдердің күшін пайдалану
модуль #18 Дәм туралы ғылым Дәм және хош иісті қосылыстардың химиясын түсіну
модуль #19 Умами және глутаматтар Умами дәмінің күшін глутаматтармен және басқа күшейткіштермен ашыңыз
модуль #20 Текстура модификациясы Құрылымды өзгерту және жаңа сезімдер жасау үшін ферменттерді, қышқылдықты және жылуды пайдалану
модуль #21 Модернистік ет және құс еті Ет пен құс етін дайындауда модернистік әдістерді қолдану
модуль #22 Модернистік балық және теңіз өнімдері Модернизм әдістерімен балық пен теңіз өнімдерін дайындаудың бірегей қиындықтары мен мүмкіндіктерін зерттеу
модуль #23 Модернистік вегетариандық және вегетариандық тағамдар Модернизм әдістерімен инновациялық және қанағаттанарлық өсімдік негізіндегі тағамдарды жасау
модуль #24 Модернистік десерттер Модернистік принциптерді тәтті және дәмді десерттерге қолдану
модуль #25 Курсты қорытындылау және қорытындылау Модернисттік тағамдар мансабындағы келесі қадамдарды жоспарлау
