модуль #1 Жетілдірілген аспаздыққа кіріспе Тағам әзірлеудің озық әдістеріне және асүйді баптауына шолу
модуль #2 Қоршаулар мен тұздықтар Классикалық тағамдардың негізін түсіну, соның ішінде сорпалар, сорпалар және аналық тұздықтар
модуль #3 Пышақпен жұмыс істеу дағдылары және дайындау Пышақтың озық дағдыларын меңгеру және ақуыздар мен көкөністерді ыдыратуды үйрену
модуль #4 Пісіру протеиндері Құс етін, ет пен теңіз өнімдерін, соның ішінде сорпа мен грильде пісірудің жетілдірілген әдістері
модуль #5 Көкөністерді меңгеру Көкөністерді дайындаудың және пісірудің, соның ішінде қуыру мен ыстаудың озық әдістерін зерттеу
модуль #6 Крахмалдар мен дәнді дақылдар Ризотто, полента және қолөнер нандарын қоса алғанда, жетілдірілген крахмалдар мен дәндерді дайындау
модуль #7 Эмульсиялар мен көбік Эмульсиялар мен көбіктерді, соның ішінде майонезді, голландезді және эспумаларды түсіну және олармен жұмыс істеу
модуль #8 Гелификация және сферификация Агар мен натрий альгинатын қоса, гельдену және сферификацияның озық әдістерін зерттеу
модуль #9 Сусыздандыру және консервация Жемістерді, көкөністерді және етті сусыздандырудың, тұздаудың және консервілеудің озық әдістерін үйрену
модуль #10 Молекулярлық гастрономия Молекулярлық гастрономия ғылымына кіріспе және оның тағам дайындаудағы қолданылуы
модуль #11 Термиялық циркуляция және Sous Vide. Дәлдік пен консистенция үшін жылу айналымы мен ас пісіру әдістерін меңгеру
модуль #12 Емдеу және ыстау Ет, балық және ірімшіктерді емдеу мен ыстаудың озық әдістерін үйрену
модуль #13 Нан және кондитер өнімдері Қолөнер нандары мен кондитерлік өнімдердің жетілдірілген әдістерін зерттеу, соның ішінде ламинациялау және өңдеу
модуль #14 Десерттік композиция Жетілдірілген әдістер мен ингредиенттерді пайдалана отырып, көрнекі түрде таң қалдыратын десерттерді жобалау және жасау
модуль #15 Табақ композициясы және әшекейлеу Өнерді меңгеру көрнекі тартымдылық пен дәмдік тепе-теңдік үшін ыдыстарды қаптау және безендіру
модуль #16 Жетілдірілген маринадтар мен сүртулер Дәм мен текстураны жақсарту үшін маринадтар мен сүртулер жасаудың озық әдістерін үйрену
модуль #17 Көп адамдар үшін пісіру Үлкен тағамдарды жоспарлау және орындау -іс-шаралар мен жиындарға арналған ауқымды тамақтану
модуль #18 Асхананы басқару және ұйымдастыру Тиімділік пен өнімділік үшін ас үйдегі жұмыс үрдісін және ұйымдастыруды оңтайландыру
модуль #19 Азық-түлік қауіпсіздігі және санитария Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі мен санитариясының озық хаттамаларын түсіну және енгізу
модуль #20 Мәзірді жоспарлау және әзірлеу Мейрамханаларға, іс-шараларға және ерекше жағдайларға арналған мәзірлерді жобалау және әзірлеу
модуль #21 Дәмді профильдеу және жұптау Дәмнің оңтайлы балансы үшін ингредиенттерді жұптау және дәм профилін жасаудың жетілдірілген әдістері
модуль #22 Жабдықтар мен құралдарды инновациялау Қазіргі ас үйге арналған жаңа және инновациялық жабдықтар мен құралдарды зерттеу
модуль #23 Арнайы диеталар мен шектеулер Арнайы диеталар мен шектеулер, соның ішінде вегетариандық, глютенсіз және сүтсіз тағам дайындау
модуль #24 Тағам стилі және фотосурет Әлеуметтік желі, жариялау және жарнама үшін тағам сәндеу және суретке түсіру өнерін меңгеру
модуль #25 Курсты қорытындылау және қорытындылау Жетілдірілген пісіру техникасы мансабындағы келесі қадамдарды жоспарлау
