модуль #1 Тағамдық қоздырғыштарға кіріспе Тағамдық ауруларға шолу, азық-түлік қауіпсіздігінің маңыздылығы және курстың мақсаты
модуль #2 Тағамдық патогендердің негіздері Микроорганизмдердің түрлері, өсу және тіршілік ету факторлары, таралу жолдары
модуль #3 Бактериялық қоздырғыштар Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter және Staphylococcus aureus: сипаттамалары, ошақтары және күресу шаралары
модуль #4 Вирустық қоздырғыштар Норовирус, А гепатиті және ротавирус: сипаттамалары, ошақтары және бақылау шаралар
модуль #5 Паразиттік қоздырғыштар қарапайымдылар мен гельминттер: сипаттамасы, ошақтары және күресу шаралары
модуль #6 саңырауқұлақ қоздырғыштары зең және ашытқылар: сипаттамасы, ошақтары және күресу шаралары
модуль #7 Қауіп факторлары Тағамдық ауруларға арналған Демография, тағамды өңдеу тәжірибесі және қоршаған орта факторлары
модуль #8 Тағамдарды өңдеу және дайындау кезіндегі қауіптер Айқас ластану, температураны бақылау және жеке гигиена
модуль #9 Азық-түлікті сақтау және көрсету кезіндегі қауіптер Температураны бақылау, орау және таңбалау
модуль #10 Су және санитария қауіптері Су сапасы, мұздың қауіпсіздігі және тазалау және санитарлық тазалау тәжірибесі
модуль #11 Персонал гигиенасы және денсаулығы Қызметкерлердің денсаулығы, қол жуу және күтімі тәжірибелер
модуль #12 Азық-түлік қауіпсіздігі ережелері мен нұсқаулары Халықаралық және ұлттық азық-түлік қауіпсіздігі ережелері мен нұсқауларына шолу
модуль #13 Қауіптерді талдау және сыни бақылау нүктелері (HACCP) Азық-түлік қауіпсіздігін басқаруда ХАССП қағидалары мен қолдану
модуль #14 Жақсы өндірістік тәжірибелер (GMPs) және жақсы гигиеналық тәжірибелер (GHPs) Азық-түлік қауіпсіздігін басқаруда GMP және GHP принциптері мен қолдану
модуль #15 Азық-түлік қауіпсіздігін басқару жүйелері ISO 22000 және басқа да халықаралық стандарттар азық-түлік қауіпсіздігі менеджменті үшін
модуль #16 Азық-түлік қауіпсіздігі аудиті мен инспекциясы Аудиттер мен инспекциялардың түрлері, және түзету әрекеттерінің стратегиялары
модуль #17 Азық-түлік өнімдерін қайтарып алу және дағдарысты басқару Азық-түлік өнімдерін қайтарып алу процедуралары, дағдарыс туралы хабарлау және беделді басқару
модуль #18 Тұтынушыларды оқыту және хабардар ету Тұтынушыларды оқытудың маңыздылығы, тағамды қауіпсіз өңдеу тәжірибесі және азық-түлік қауіпсіздігі ресурстары
модуль #19 Азық-түлік қауіпсіздігі және қоғамдық денсаулық Қоғамдық денсаулық сақтаудағы, ауруларды қадағалаудағы азық-түлік қауіпсіздігінің рөлі, және індетті зерттеу
модуль #20 Азық-түлік қауіпсіздігі және қоршаған орта Тамақ өнімдері қауіпсіздігінің қоршаған ортаға, тұрақты ауыл шаруашылығына және климаттың өзгеруіне әсері
модуль #21 Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі және тамақ өнеркәсібі Азық-түлік қауіпсіздігінің жауапкершілігі, жеткізу тізбегі»менеджмент, және тұтынушылардың сенімі
модуль #22 Азық-түлік қауіпсіздігін зерттеу және әзірлеу Азық-түлік қауіпсіздігін зерттеу, анықтау және бақылаудағы жаңа үрдістер мен технологиялар
модуль #23 Азық-түлік қауіпсіздігінің жаһандық проблемалары Халықаралық азық-түлік қауіпсіздігі мәселелері, сауда, және саясат
модуль #24 Арнайы жағдайларда азық-түлік қауіпсіздігі Ауруханалардағы, мектептердегі және басқа мекемелердегі азық-түлік қауіпсіздігі
модуль #25 Курсты қорытындылау және қорытындылау Тағамдық қоздырғыштар мен алдын алу мансабындағы келесі қадамдарды жоспарлау
