модуль #1 Этникалық тағамдарға кіріспе Этникалық асхананың анықтамасы мен маңызын және әртүрлі қоғамдардағы тағамның мәдени маңыздылығын зерттеңіз.
модуль #2 Аспаздық жаһандану Тарихи және қазіргі заманғы факторларды түсінуге ықпал еткен. этникалық тағамдардың жаһандануы.
модуль #3 Мәдениеттер бойынша дәмдік профильдер Умами, тәтті, қышқыл және ащы сияқты әртүрлі этникалық тағамдарда қолданылатын жалпы дәм профильдері мен ингредиенттерін ашыңыз.
модуль #4 Африка тағамдарының негіздері Африканың бай аспаздық мұрасын, соның ішінде танымал тағамдарды, ингредиенттерді және пісіру техникасын зерттеңіз.
модуль #5 Солтүстік Африка тағамдары: Марокко және одан тыс жерлер Солтүстік Африка елдерінің, соның ішінде Марокконың ерекше дәмдері мен тағамдарын зерттеңіз. тагине және тунис кускусы.
модуль #6 Шығыс Африка тағамдары: Эфиопия және Эритрея Шығыс Африканың ащы бұқтырылған тағамдары мен ашытқы нандары және Эфиопия және Эритрея қауымдастығындағы тағамның мәдени маңызы туралы біліңіз.
модуль #7 Батыс. Африка асханасы: Нигерия және Гана Батыс Африка асханасының, соның ішінде, күріш, суя және фуфу сияқты дәмді дәм мен ингредиенттерді ашыңыз.
модуль #8 Азия асханасының негіздері Азияның әртүрлі аспаздық дәстүрлерін, соның ішінде күріштің, кеспенің және ашытудың әртүрлі мәдениеттердегі рөлі.
модуль #9 Қытай тағамдары: аймақтық нұсқалар Қытайдың сегіз аспаздық аймағы туралы, соның ішінде Сычуань ыстық қазандығы, кантондық дим сум және Шанхай Сяолунбао туралы біліңіз.
модуль #10 Жапон асханасы: суши және одан тыс жерлер Жапон асханасының өнерін, оның ішінде маусымдық, қарапайымдылық және презентацияның маңыздылығын зерттеңіз.
модуль #11 Үнді тағамдары: дәмдеуіштер мен карри Бай және күрделі аспаздықпен танысыңыз Үндістанның дәстүрлері, соның ішінде дәмдеуіштерді, карри және баспати күрішін пайдалану.
модуль #12 Оңтүстік-Шығыс Азия тағамдары: Тайланд және Вьетнам Оңтүстік-Шығыс Азия тағамдарының, соның ішінде тай каррилері мен вьетнамдық фоны қоса алғанда, батыл және хош иісті дәмдер туралы біліңіз.
модуль #13 Еуропалық асхана негіздері Еуропаның бай аспаздық мұрасын, соның ішінде әртүрлі мәдениеттердегі зәйтүн майының, шараптың және ірімшіктің маңыздылығын ашыңыз.
модуль #14 Жерорта теңізі тағамдары: Греция және Италия Еуропалық тағамдарды зерттеңіз. грек салаты, итальяндық макарон және испан тапастарын қоса алғанда, жерорта теңізі тағамдарының күн сәулесінен шыққан дәмі мен ингредиенттері.
модуль #15 Латын Америкасы тағамдарының негіздері Латын Америкасының жанды және алуан түрлі аспаздық дәстүрлері, соның ішінде жүгерінің маңыздылығы туралы біліңіз. , үрме бұршақ және чили.
модуль #16 Мексика тағамдары: Тако және одан тыс Мексиканың бай және күрделі аспаздық дәстүрлерін, соның ішінде жүгері, чили және авокадоның маңыздылығын зерттеңіз.
модуль #17 Оңтүстік Америка тағамдары :Аргентина және Бразилия Аргентиналық асадо мен бразилиялық фейджоаданы қоса алғанда, Оңтүстік Америка тағамдарының гриль еттері мен дәмді бұқтырылған тағамдарын зерттеңіз.
модуль #18 Таяу Шығыс тағамдарының негіздері Таяу Шығыс тағамдарының бай және хош иісті дәмін ашыңыз, соның ішінде күріштің, қой етінің және сумақтың маңыздылығы.
модуль #19 Ливан және Сирия тағамдары Ливан және сириялық тағамдардың дәмді және хош иісті дәмі, соның ішінде киббе, фалафель және шаурма туралы біліңіз.
модуль #20 Парсы асханасы. :Iran and Beyond Парсының бай және күрделі аспаздық дәстүрлерін, соның ішінде шафран, раушан суы және гриль етінің маңыздылығын зерттеңіз.
модуль #21 Тағам және мәдениет: Дәстүр мен инновацияның тоғысуы Жолдарды қарастырыңыз. онда тағам мәдениетпен, сәйкестікпен және қауымдастықпен қиылысады және инновациялар мен дәстүр этникалық асханада қалай қиылысады.
модуль #22 Culinary Techniques Across Cultures Түрлі этникалық асүйлерде, соның ішінде грильде пісіру, қуыру сияқты қолданылатын пісіру әдістері туралы біліңіз. , бумен пісіру және қуыру.
модуль #23 Ингредиенттерді алу және алмастыру Этникалық асханадағы ингредиенттерді табудың маңыздылығын ашыңыз және қажет болған жағдайда ингредиенттерді алмастыруды үйреніңіз.
модуль #24 Мәзірді жоспарлау және жұптастыру Зерттеу этникалық асханадағы мәзірді жоспарлау және жұптастыру өнері, соның ішінде дәмдерді, текстураларды және температураларды қалай теңестіру керек.
модуль #25 Курсты қорытындылау және қорытындылау Этникалық тағамдар негіздері мансабындағы келесі қадамдарды жоспарлау
