модуль #1 Этникалық асханаға кіріспе Этникалық асхананың курсына шолу, маңыздылығы және мәдени алмасу
модуль #2 Этникалық асхананы анықтау Этникалық асхана дегеніміз не? Тарихы, эволюциясы және этникалық асханаға әсері
модуль #3 Азияның аспаздық дәстүрлері Азияның әртүрлі аспаздық дәстүрлерін, соның ішінде қытай, жапон, корей және оңтүстік-шығыс Азия тағамдарын зерттеу
модуль #4 Үндістанның дәмдері Үнді тағамдарына, дәмдеуіштерге және пісіру техникасына кіріспе
модуль #5 Оңтүстік-Шығыс Азиялық көше тағамдары Таиланд, Вьетнам, Малайзия және Индонезияның танымал көше тағамдарын зерттеу
модуль #6 Жерорта теңізі диетасы Дұрыс тамақтану Грецияның, Түркияның, Ливанның және Марокконың әдет-ғұрыптары мен дәстүрлі тағамдары
модуль #7 Африка тағамдары: мәдени мұра Африканың әртүрлі аспаздық дәстүрлерін, соның ішінде Эфиопия, Нигерия және Марокко тағамдарын ашу
модуль #8 Латын Америкасы Дәмдер Мексика, Перу, Бразилия және Аргентинаның жанды тағамдарын зерттеу
модуль #9 Кариб асханасы: дәмдердің қосындысы Ямайка, Гаити және Куба тағамдарына кіріспе, Африка, Еуропа, және жергілікті әсерлер
модуль #10 Таяу Шығыс ләззаттары Иранның, Египеттің және Левант аймағының бай аспаздық дәстүрлерін зерттеу
модуль #11 Шығыс Еуропа тағамдары Польшаның, Ресейдің және Ресейдің дәмді тағамдарын ашу. Балтық елдері
модуль #12 Скандинавия тағамдары: Қарапайым, бірақ күрделі Норвегия, Швеция және Данияның заманауи скандинавиялық тағамдарын зерттеу
модуль #13 Суши жасау өнері Дәстүрлі жапон сушилерін дайындау бойынша практикалық сабақ
модуль #14 Tandoori Cooking: The Art of Indi BBQ Тандури пісіру әдістерін меңгеру, оның ішінде дәстүрлі рецепттер мен дәмдеуіштер
модуль #15 Empanadas and Beyond: Latin American Cakery Латын Америкасының алуан әлемін зерттеу кондитер өнімдері, соның ішінде эмпанадалар, тамалестер және т.б.
модуль #16 Дәмқосарлардың дәмі: Дәмдеуіштердің ғаламдық бағыттарын зерттеу Әртүрлі этникалық тағамдардағы дәмдеуіштердің тарихы мен мәдени маңызына саяхат
модуль #17 Тағам және мәдениет: Қиылыс. Дәстүр және бірегейлік Тағамның мәдени сәйкестілік пен қауымдастықты қалыптастырудағы рөлін зерттеу
модуль #18 Қазіргі замандағы этникалық асхана Жаһандану және әлеуметтік медиа дәуіріндегі этникалық тағамдардың эволюциясын зерттеу
модуль #19 Fusion Cuisine: The Art of Flavors: The Art of Blending Flavors Түрлі этникалық тағамдардың элементтерін біріктіру арқылы инновациялық тағамдарды жасау
модуль #20 Азық-түлік әділдігі және этникалық асхана Азық-түлікке қолжетімділік, мәдени иелену және әлеуметтік әділеттілік контекстінде талқылау. этникалық асхана
модуль #21 Этникалық асхана және тамақтану Дәстүрлі этникалық асханалардың тағамдық артықшылықтары мен қиындықтарын зерттеу
модуль #22 Тағам арқылы мәдени мұраны сақтау Мәдени мұра мен қауымдастықтың дәстүрлерін сақтаудағы тағамның маңыздылығын зерттеу
модуль #23 Кәсіби асханадағы этникалық асхана Мейрамхана мәзірлері мен коммерциялық асханаларға этникалық тағамдарды енгізудің үздік тәжірибелері
модуль #24 Этникалық тағамдарды маркетинг және насихаттау Этникалық тағамдарды әртүрлі аудиторияларға насихаттау және өткізу стратегиялары
модуль #25 Курсты қорытындылау және қорытындылау Этникалық асхана мансабындағы келесі қадамдарды жоспарлау
