ماڈیول #1 لاگت کے کنٹرول کا تعارف کھانا پکانے کے کاموں میں لاگت پر قابو پانے کی اہمیت کا جائزہ، اور کورس کے لیے مرحلہ طے کرنا۔
ماڈیول #2 کھانے کے اخراجات کو سمجھنا کھانے کے اخراجات کی وضاحت کرنا، بشمول براہ راست اور بالواسطہ اخراجات، اور منافع پر خوراک کی لاگت کے اثرات کو سمجھنا۔
ماڈیول #3 مینو انجینئرنگ لاگت میں کمی اور منافع کی اصلاح کے مواقع کی نشاندہی کرنے کے لیے مینو آئٹمز کا تجزیہ کرنا۔
ماڈیول #4 خریداری اور حصولی کی حکمت عملی لاگت کو کم کرنے اور معیار کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے مؤثر خریداری اور حصولی تکنیک۔
ماڈیول #5 انوینٹری مینجمنٹ فضلہ کو کم کرنے، ذخیرہ اندوزی کو کم کرنے اور ذخیرہ کرنے کی جگہ کو بہتر بنانے کے لیے انوینٹری کا انتظام کرنے کے بہترین طریقے۔
ماڈیول #6 وصول کرنا، ذخیرہ کرنا، اور جاری کرنا معیار کو برقرار رکھنے اور فضلہ کو کم کرنے کے لیے اجزاء اور سپلائیز کو حاصل کرنے، ذخیرہ کرنے اور جاری کرنے کے طریقہ کار۔
ماڈیول #7 حصہ کنٹرول اور پیداوار کا انتظام فضلہ کو کم کرنے اور اخراجات کو کم کرنے کے لیے حصے کے سائز کو کنٹرول کرنے اور پیداوار کا انتظام کرنے کی تکنیک۔
ماڈیول #8 لیبر لاگت کنٹرول لیبر کے اخراجات کو کنٹرول کرنے کی حکمت عملی، بشمول شیڈولنگ، تربیت، اور پیداواری صلاحیت کو بہتر بنانا۔
ماڈیول #9 شیڈولنگ اور پیشن گوئی مزدوری کے اخراجات کو کم کرنے اور عملے کی پیداواری صلاحیت کو بہتر بنانے کے لیے مؤثر نظام الاوقات اور پیشن گوئی کی تکنیک۔
ماڈیول #10 نسخہ کی قیمت اور مینو کی قیمتوں کا تعین منافع کو بہتر بنانے کے لیے ترکیب کے اخراجات کا حساب لگانا اور مینو کی قیمتوں کا تعین کرنا۔
ماڈیول #11 لاگت کنٹرول اور کیش فلو لاگت کے کنٹرول اور نقد بہاؤ کے درمیان تعلق کو سمجھنا، اور نقد بہاؤ کو مؤثر طریقے سے منظم کرنے کی حکمت عملی۔
ماڈیول #12 فضلہ میں کمی اور کم سے کم کھانے کا فضلہ، پیکیجنگ کا فضلہ، اور توانائی کا فضلہ سمیت، کھانا پکانے کے کاموں میں فضلہ کو کم کرنے اور کم کرنے کی حکمت عملی۔
ماڈیول #13 توانائی اور افادیت کا انتظام توانائی اور افادیت کے اخراجات کو کم کرنے کی تکنیکیں، بشمول توانائی کے موثر آلات اور پائیدار طریقے۔
ماڈیول #14 پانی کا تحفظ اور انتظام پانی کے استعمال کو کم کرنے اور کھانے کے کاموں میں اس قیمتی وسائل کے تحفظ کے لیے حکمت عملی۔
ماڈیول #15 سپلائی چین مینجمنٹ اخراجات کو کم کرنے، معیار کو بہتر بنانے اور صارفین کی اطمینان کو بڑھانے کے لیے سپلائی چین کے آپریشنز کو بہتر بنانا۔
ماڈیول #16 خصوصی پاک آپریشنز میں لاگت کا کنٹرول کیٹرنگ، ضیافتوں، اور روم سروس سمیت خصوصی پاک آپریشنز کے لیے لاگت پر قابو پانے کی حکمت عملی۔
ماڈیول #17 لاگت کا کنٹرول اور صارفین کی اطمینان لاگت کے کنٹرول اور گاہک کی اطمینان کے درمیان تعلق، اور دونوں میں توازن پیدا کرنے کی حکمت عملی۔
ماڈیول #18 ملٹی یونٹ ماحول میں لاگت کا کنٹرول ملٹی یونٹ کُلنری آپریشنز کے لیے لاگت پر قابو پانے کی حکمت عملی، بشمول چین ریستوراں اور مہمان نوازی کی کمپنیاں۔
ماڈیول #19 ٹیکنالوجی اور لاگت کا کنٹرول لاگت کے کنٹرول میں ٹیکنالوجی کا کردار، بشمول انوینٹری مینجمنٹ سوفٹ ویئر، ریسیپی مینجمنٹ سسٹم، اور ڈیٹا اینالیٹکس۔
ماڈیول #20 لاگت کا کنٹرول اور کارکردگی میٹرکس لاگت پر قابو پانے کی کوششوں کی پیمائش اور اندازہ کرنے کے لیے کارکردگی کے میٹرکس کا استعمال، بشمول کلیدی کارکردگی کے اشارے (KPIs) اور بینچ مارکنگ۔
ماڈیول #21 بدلتی ہوئی مارکیٹ میں لاگت کا کنٹرول مارکیٹ میں ہونے والی تبدیلیوں کا جواب دینے کے لیے لاگت پر قابو پانے کی حکمت عملیوں کو اپنانا، بشمول خوراک کے اخراجات، مزدوری کے قوانین، اور صارفین کی ترجیحات میں اتار چڑھاؤ۔
ماڈیول #22 لاگت کا کنٹرول اور پائیداری لاگت کے کنٹرول اور پائیداری کے درمیان تعلق، اور پاک آپریشن کے ماحولیاتی اثرات کو کم کرنے کے لیے حکمت عملی۔
ماڈیول #23 کورس کا اختتام اور اختتام کلینری آپریشنز کیریئر میں لاگت کے کنٹرول میں اگلے اقدامات کی منصوبہ بندی کرنا
