وحدة #1 مقدمة عن المطبخ العرقي اكتشف تعريف وأهمية المطبخ العرقي، والأهمية الثقافية للطعام في المجتمعات المختلفة.
وحدة #2 العولمة الطهوية فهم العوامل التاريخية والحديثة التي ساهمت في عولمة المأكولات العرقية.
وحدة #3 ملفات تعريف النكهة عبر الثقافات اكتشف نكهات المكونات الشائعة المستخدمة في المأكولات العرقية المختلفة، مثل الأومامي والحلو والحامض والحار.
وحدة #4 أساسيات المطبخ الأفريقي انغمس في التراث الطهوي الغني لأفريقيا، بما في ذلك الأطباق الشعبية والمكونات وتقنيات الطهي.
وحدة #5 المطبخ الشمال أفريقي: المغرب وخارجه اكتشف النكهات والأطباق الفريدة التي تتميز بها بلدان شمال أفريقيا، بما في ذلك الطواجن المغربية والكسكس التونسي.
وحدة #6 المطبخ في شرق أفريقيا: إثيوبيا وإريتريا تعرف على اليخنات الحارة وخبز العجين المخمر في شرق أفريقيا، والأهمية الثقافية للطعام في المجتمعات الإثيوبية والإريترية.
وحدة #7 المطبخ غرب أفريقيا: نيجيريا وغانا اكتشف النكهات والمكونات الجريئة لمطبخ غرب أفريقيا، بما في ذلك أرز الجولوف، والسويا، والفوفو.
وحدة #8 أساسيات المطبخ الآسيوي اكتشف التقاليد الطهوية المتنوعة في آسيا، بما في ذلك دور الأرز والمعكرونة والتخمير في الثقافات المختلفة.
وحدة #9 المطبخ الصيني: الاختلافات الإقليمية تعرف على المناطق الثمانية المتخصصة في فنون الطهي في الصين، بما في ذلك طبق سيتشوان الساخن، والديم سوم الكانتوني، وشياولونغباو شنغهاي.
وحدة #10 المطبخ الياباني: السوشي وغيره تعرف على فن المطبخ الياباني، بما في ذلك أهمية الموسمية والبساطة والتقديم.
وحدة #11 المطبخ الهندي:التوابل والكاري اكتشف التقاليد الطهوية الغنية والمعقدة في الهند، بما في ذلك استخدام التوابل والكاري والأرز البسمتي.
وحدة #12 مطبخ جنوب شرق آسيا: تايلاند وفيتنام تعرف على النكهات الجريئة والعطرية لمطبخ جنوب شرق آسيا، بما في ذلك الكاري التايلاندي والفو الفيتنامي.
وحدة #13 أساسيات المطبخ الأوروبي اكتشف التراث الطهي الغني لأوروبا، بما في ذلك أهمية زيت الزيتون والنبيذ والجبن في الثقافات المختلفة.
وحدة #14 المطبخ المتوسطي: اليونان وإيطاليا اكتشف النكهات والمكونات المشمسة للمطبخ المتوسطي، بما في ذلك السلطة اليونانية والمعكرونة الإيطالية والتاباس الإسبانية.
وحدة #15 أساسيات المطبخ الأمريكي اللاتيني تعرف على التقاليد الطهوية النابضة بالحياة والمتنوعة في أمريكا اللاتينية، بما في ذلك أهمية الذرة والفاصوليا والفلفل الحار.
وحدة #16 المطبخ المكسيكي: التاكو وأكثر من ذلك تعرف على التقاليد الطهوية الغنية والمعقدة في المكسيك، بما في ذلك أهمية الذرة والفلفل الحار والأفوكادو.
وحدة #17 المطبخ الأمريكي الجنوبي: الأرجنتين والبرازيل اكتشف اللحوم المشوية واليخنات اللذيذة التي تشتهر بها مطابخ أمريكا الجنوبية، بما في ذلك الأسادو الأرجنتيني والفيخوادا البرازيلية.
وحدة #18 أساسيات المطبخ الشرق أوسطي اكتشف النكهات الغنية والعطرية لمطبخ الشرق الأوسط، بما في ذلك أهمية الأرز ولحم الضأن والسماق.
وحدة #19 المطبخ اللبناني والسوري تعرف على النكهات اللذيذة والعطرية للمطبخ اللبناني والسوري، بما في ذلك الكبة والفلافل والشاورما.
وحدة #20 المطبخ الفارسي: إيران وما بعدها اكتشف التقاليد الطهوية الغنية والمعقدة في بلاد فارس، بما في ذلك أهمية الزعفران وماء الورد واللحوم المشوية.
وحدة #21 الغذاء والثقافة: تقاطع التقاليد والابتكار دراسة الطرق التي يتقاطع بها الطعام مع الثقافة والهوية والمجتمع، وكيف يتقاطع الابتكار والتقاليد في المطبخ العرقي.
وحدة #22 تقنيات الطهي عبر الثقافات تعرف على تقنيات الطهي المختلفة المستخدمة في مختلف المأكولات العرقية، بما في ذلك الشواء، والتحميص، والبخار، والقلي.
وحدة #23 مصادر المكونات واستبدالها اكتشف أهمية الحصول على المكونات في المطبخ العرقي، وتعلم كيفية استبدال المكونات عندما يكون ذلك ضروريًا.
وحدة #24 تخطيط القائمة وتنسيقها اكتشف فن تخطيط القائمة وتنسيقها في المطبخ العرقي، بما في ذلك كيفية تحقيق التوازن بين النكهات والأنسجة ودرجات الحرارة.
وحدة #25 اختتام الدورة واختتامها التخطيط للخطوات التالية في مهنة أساسيات المطبخ العرقي
