أساسيات تقنيات الطبخ
( 25 الوحدات )

وحدة #1
مقدمة في تقنيات الطبخ
نظرة عامة على تقنيات الطبخ, وأهمية المهارات الأساسية, وأهداف الدورة

وحدة #2
أساسيات المطبخ والسلامة
تخزين المطبخ, والأدوات والمعدات الأساسية, وسلامة المطبخ, وممارسات النظافة الأساسية

وحدة #3
القياس والتحويل
فهم وحدات القياس, والتحويل بين الوحدات, ووصفات القياس

وحدة #4
مهارات السكين وسلامة السكين
قطع السكين الأساسي, وسلامة السكين, والتعامل مع السكين وتخزينه بشكل سليم

وحدة #5
المرق والصلصات
أساسيات تحضير المرق, وأنواع المرق, والتحضيرات الأساسية للصلصة

وحدة #6
تقنيات الطبخ:التحميص
مبادئ التحميص واختيار وعاء الطهي المناسب وتحقيق التحمير المثالي

وحدة #7
تقنيات الطبخ: الشوي
طرق الشوي, اختيار الشواية المناسبة, والحصول على علامات شواء مثالية

وحدة #8
تقنيات الطبخ: الشوي
مبادئ التحمير, والحصول على القشرة المثالية, والطهي حتى درجة النضج المرغوبة»

وحدة #9
تقنيات الطبخ: التحمير
مبادئ التحمير, اختيار وعاء الطهي المناسب, وتطرية قطع اللحم القاسية

وحدة #10
تقنيات الطبخ: التبخير
مبادئ التحمير على البخار, اختيار المعدات المناسبة, و الحفاظ على العناصر الغذائية

وحدة #11
تقنيات الطبخ: القلي
مبادئ القلي, اختيار المقلاة المناسبة, والحصول على اللون البني المثالي

وحدة #12
تقنيات الطبخ: الصيد غير المشروع
مبادئ الصيد غير المشروع, اختيار السائل المناسب, والدقيق طرق الطبخ

وحدة #13
النشويات والحبوب
طهي الأرز والمعكرونة وغيرها من النشويات والحبوب للحصول على نضج مثالي

وحدة #14
تحضير الخضار
اختيار وتحضير مجموعة متنوعة من الخضار, وطرق الطبخ للحصول على النكهة المثالية»والملمس

وحدة #15
اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية
فهم الأنواع المختلفة من اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية وطرق الطهي للحصول على درجة نضج ونكهة مثالية

وحدة #16
البيض ومنتجات الألبان
طهي البيض بشكل مثالي النضج, والعمل مع منتجات الألبان في الأطباق المالحة والحلوة

وحدة #17
المستحلبات والرغوات
فهم المستحلبات, وصنع المايونيز والهولندي, وإنشاء رغاوي خفيفة ومتجددة الهواء

وحدة #18
أساسيات الخبز والمعجنات
فهم عوامل التخمير, وطرق الخلط, وعجين المعجنات الأساسية

وحدة #19
الطهي للأنظمة الغذائية الخاصة
تأقلم القيود الغذائية الشائعة, والطهي للأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين, والوجبات الغذائية النباتية

وحدة #20
تطوير النكهة والتوابل
فهم ملفات تعريف النكهة, وتقنيات التتبيل, وموازنة النكهات في الأطباق

وحدة #21
العرض والطلاء
الجاذبية البصرية, وإنشاء تركيبات متناغمة, وتقنيات الطلاء للعرض الاحترافي

وحدة #22
إدارة المطبخ وكفاءته
تبسيط المطبخ»سير العمل, وتقليل الهدر, وزيادة الإنتاجية

وحدة #23
سلامة الأغذية والتعامل معها
فهم الأمراض المنقولة بالغذاء, والتعامل السليم مع الأغذية وتخزينها, والحفاظ على مطبخ نظيف

وحدة #24
أخطاء الطهي الشائعة واستكشاف الأخطاء وإصلاحها
تحديد و تصحيح أخطاء الطهي الشائعة, وتقنيات استكشاف الأخطاء وإصلاحها للحصول على أطباق مثالية

وحدة #25
اختتام الدورة واختتامها
التخطيط للخطوات التالية في مهنة أساسيات تقنيات الطبخ

هل أنت مستعد للتعلم والمشاركة والمنافسة؟