77 لغة

إنشاء حدث

المطبخ الحديث
( 25 الوحدات )

وحدة #1
مقدمة إلى المطبخ الحديث
استكشاف المبادئ والفلسفة وراء المطبخ الحديث

وحدة #2
علم الطبخ
فهم الكيمياء والفيزياء وراء تقنيات الطبخ

وحدة #3
أساسيات المطبخ: الأدوات والمعدات
تزويد مطبخك بالمعدات المناسبة للطبخ الحديث

وحدة #4
أساسيات الطهي بالتفريغ الهوائي 101
إتقان فن التحكم الدقيق في درجة الحرارة

وحدة #5
تطبيقات الطهي بالتفريغ الهوائي
استكشاف تنوع الطهي بالتفريغ الهوائي للحوم والأسماك والخضروات

وحدة #6
الرغوة والهلام
إنشاء قوام خفيف وجيد التهوية باستخدام السيفونات وألجينات الصوديوم

وحدة #7
المستحلبات والمثبتات
العمل مع الليسيثين وصمغ الزانثان والمستحلبات الأخرى

وحدة #8
التفكيك وإعادة البناء
تفكيك المكونات وإعادة تجميعها في مكونات جديدة

وحدة #9
الطهي بالتفريغ الهوائي ... أشكال»},{«فن التجلط
إنشاء مكعبات الجل, وصفائح الجل, وغيرها من الهياكل القائمة على الجل

وحدة #10
التكور
إنشاء كرات مثالية باستخدام ألجينات الصوديوم وكلوريد الكالسيوم

وحدة #11
الهلام السائل والهلام الساخن
استكشاف خصائص وتطبيقات الهلام السائل والهلام الساخن

وحدة #12
عوامل التكثيف والتجلط
فهم دور الأجار والكاراجينان والبكتين في الطبخ الحديث

وحدة #13
الدخان والنكهة
إدخال النكهات المدخنة إلى الأطباق باستخدام النيتروجين السائل ومسدسات الدخان

وحدة #14
الطهي بالتبريد العميق
استكشاف تطبيقات النيتروجين السائل في الطبخ والتقديم

وحدة #15
الطرد المركزي والتوضيح
استخدام أجهزة الطرد المركزي وعوامل التوضيح لإنشاء سوائل صافية ومستقرة

وحدة #16
الطلاء والتقديم الحديث
إنشاء أطباق مذهلة بصريًا باستخدام الطهي الحديث«التقنيات

وحدة #17
التخمير وعلم الأحياء الدقيقة
تسخير قوة الكائنات الحية الدقيقة للنكهة والملمس

وحدة #18
علم النكهة
فهم كيمياء مركبات النكهة والرائحة

وحدة #19
الأومامي والغلوتامات
إطلاق العنان لقوة نكهة الأومامي باستخدام الغلوتامات والمعززات الأخرى

وحدة #20
تعديل الملمس
استخدام الإنزيمات والحموضة والحرارة لتعديل الملمس وخلق أحاسيس جديدة

وحدة #21
اللحوم والدواجن الحديثة
تطبيق التقنيات الحديثة على طهي اللحوم والدواجن

وحدة #22
الأسماك والمأكولات البحرية الحديثة
استكشاف التحديات والفرص الفريدة لطهي الأسماك والمأكولات البحرية باستخدام التقنيات الحديثة

وحدة #23
المطبخ النباتي والنباتي الحديث
ابتكار أطباق نباتية مبتكرة ومرضية باستخدام التقنيات الحديثة

وحدة #24
الحلويات الحديثة
تطبيق مبادئ الحداثة على الحلويات والمالحة الحلويات

وحدة #25
اختتام الدورة واختتامها
التخطيط للخطوات التالية في مسيرتك المهنية في المطبخ الحديث

هل أنت مستعد للتعلم والمشاركة والمنافسة؟

مساعد تعلم اللغة
مع دعم الصوت

مرحبًا! هل أنت مستعد للبدء؟ دعنا نختبر الميكروفون الخاص بك.

حقوق الطبع والنشر 2025 @ wizape.com
جميع الحقوق محفوظة

اتصل بنا سياسة الخصوصية