وحدة #1 مقدمة عن المكونات الفاخرة نظرة عامة على عالم المكونات الفاخرة, وفهم أهمية المصادر وتأثيرها على التميز في الطهي
وحدة #2 التربة: مفهوم المكان والنكهة استكشاف مفهوم التربة وكيف يؤثر على ملف نكهة المكونات
وحدة #3 من المزرعة إلى المائدة: أهمية المكونات ذات المصدر المحلي فوائد وتحديات العمل بالمكونات ذات المصدر المحلي, بما في ذلك الموسمية وسلاسل التوريد
وحدة #4 المنتجات الحرفية مقابل المنتجات ذات الإنتاج الضخم: ما الفرق؟ فهم التمييز بين المكونات الحرفية والمنتجة بكميات كبيرة, ومتى تستخدم كل منهما
وحدة #5 الكافيار والكمأة: المكونات الفاخرة نظرة متعمقة على اثنين من أكثر المكونات الفاخرة في العالم, بما في ذلك المصادر والمناولة والاقتران
وحدة #6 الملح: معزز النكهة استكشاف عالم المنتجات الحرفية الأملاح, بما في ذلك الأنواع والاستخدامات وتوصيات الاقتران
وحدة #7 زيوت الزيتون: عالم من التنوع الغوص في عالم زيوت الزيتون الحرفية, بما في ذلك طرق الإنتاج وملامح النكهة واقتراحات الاقتران
وحدة #8 الخل: الاختبار الحاسم فهم دور الخل في الطهي, بما في ذلك الأنواع وملامح النكهة وتوصيات الاقتران
وحدة #9 فن الجبن: المصادر والاقتران نظرة متعمقة على الجبن الحرفي, بما في ذلك طرق الإنتاج وملامح النكهة واقتراحات الاقتران
وحدة #10 الشوكولاتة: الحلوة والمالحة استكشاف عالم الشوكولاتة الحرفية, بما في ذلك الأنواع وملامح النكهة وتوصيات الاقتران
وحدة #11 التوابل والأعشاب: مؤسسة النكهة فهم أهمية التوابل والأعشاب في الطهي, بما في ذلك الأنواع وملامح النكهة واقتراحات الاقتران
وحدة #12 اللحوم والدواجن: الحصول على الأفضل الحصول على اللحوم عالية الجودة والدواجن, بما في ذلك خيارات التغذية على العشب والعضوية والتراثية
وحدة #13 المأكولات البحرية: مصادر خيارات مستدامة فهم خيارات المأكولات البحرية المستدامة, بما في ذلك طرق الصيد, والتوافر الموسمي, والتوريد المسؤول
وحدة #14 المنتجات: مصادر أفضل وأحدث نصائح وحيل لتوريد المنتجات الطازجة والأعلى جودة, بما في ذلك الموسمية وتقنيات التخزين
وحدة #15 الحبوب والبقوليات: أساس المطبخ استكشاف عالم الحبوب والبقوليات الحرفية, بما في ذلك الأنواع وملامح النكهة واقتراحات الاقتران
وحدة #16 التوريد للمكونات الغريبة وغير العادية إيجاد ودمج المكونات الغريبة وغير العادية في ذخيرتك الطهوية
وحدة #17 علاقات الموردين: بناء الشراكات بناء والحفاظ على العلاقات مع الموردين, بما في ذلك الاتصالات والتفاوض والخدمات اللوجستية
وحدة #18 تخطيط القائمة والتحكم في التكاليف موازنة الإبداع مع التحكم في التكاليف, بما في ذلك استراتيجيات تخطيط القائمة والتسعير الاعتبارات
وحدة #19 سلامة الغذاء والتعامل معه فهم بروتوكولات سلامة الغذاء, بما في ذلك المناولة المناسبة, والتخزين, وتقنيات التحضير
وحدة #20 التسمية والشهادة: ماذا تعني؟ فهم العلامات والشهادات, بما في ذلك العضوية, وغير المعدلة وراثيًا, والتجارة العادلة
وحدة #21 الحصول على مصادر للأنظمة الغذائية الخاصة: الخالية من الغلوتين, والنباتية, وما إلى ذلك الحصول على مكونات الأنظمة الغذائية الخاصة, بما في ذلك الخالية من الغلوتين, والنباتية, والقيود الأخرى
وحدة #22 الاتجاهات والابتكارات في المكونات الفاخرة استكشاف الاتجاهات والابتكارات الحالية في المكونات الفاخرة, بما في ذلك المنتجات والتقنيات الجديدة
وحدة #23 الحصول على مصادر بميزانية محدودة: إيجاد خيارات ميسورة التكلفة إيجاد مكونات فاخرة بأسعار معقولة وبدائل للطهاة وأصحاب المطاعم المهتمين بالميزانية
وحدة #24 اختتام الدورة واختتامها التخطيط للخطوات التالية في مهنة المكونات والتوريد في مجال الأطعمة الشهية
