تقنيات الخبز المتقدمة
( 25 الوحدات )

وحدة #1
مقدمة لتقنيات الخبز المتقدمة
نظرة عامة على الدورة وأهمية تقنيات الخبز المتقدمة وإعداد بيئة خبز احترافية

وحدة #2
فهم المكونات وأدوارها
نظرة متعمقة على المكونات ووظائفها وكيفية تفاعلها مع بعضها البعض في المخبوزات

وحدة #3
إدارة الخميرة المتقدمة
فهم سلوك الخميرة والتحكم في التخمير واستكشاف المشكلات المتعلقة بالخميرة وإصلاحها

وحدة #4
تغليف العجين ووضع الطبقات
تقنيات صنع العجين المتقشر والمتعدد الطبقات، بما في ذلك الكرواسون، والمعجنات المنتفخة، والمعجنات الدنماركية

وحدة #5
الخبز الحرفي: تطوير القشرة والفتات
إنشاء خبز حرفي مقرمش ذو نكهات وملمس معقد

وحدة #6
تصميم الكيك وبنيته
تقنيات تصميم الكيك المتقدمة، بما في ذلك الطبقات والحشو والتزيين

وحدة #7
المستحلبات والرغوات
فهم المستحلبات والرغوات في المخبوزات، بما في ذلك المايونيز والغاناش والميرينغ، وكيفية التعامل معها

وحدة #8
أعمال الشوكولاتة: التلطيف والتشكيل
معالجة الشوكولاتة والعمل بها، بما في ذلك إنشاء عناصر زخرفية وشوكولاتة مصبوبة

وحدة #9
أعمال السكر: السحب والنفخ والصب
تقنيات السكر المتقدمة، بما في ذلك سحب ونفخ وتشكيل زخارف السكر

وحدة #10
تحضير وتزيين الفواكه والمكسرات
التحضير والتزيين بالفواكه والمكسرات بما في ذلك حفظ السكر والكراميل

وحدة #11
عجينة المعجنات: رقائقية، منفوشة، وكريمية
تقنيات متقدمة في صنع عجينة المعجنات، بما في ذلك صنع المعجنات المتقشرة والمنتفخة والمحشوة بالكريمة

وحدة #12
الكاسترد والكريمة
فهم الكاسترد والكريمات والعمل بها، بما في ذلك الكريم بروليه والآيس كريم

وحدة #13
تزيين الكيك المتقدم: التزيين بالأنابيب والتشكيل
تقنيات تزيين الكيك المتقدمة، بما في ذلك التزيين بالأنابيب والتشكيل وإنشاء زهور السكر

وحدة #14
تقنيات البسكويت والكوكيز
تقنيات متقدمة لصنع البسكويت والكوكيز وغيرها من الحلويات اللذيذة والمالحة

وحدة #15
الآيس كريم والجيلاتو الحرفي
إنشاء نكهات وملمس الآيس كريم والجيلاتو الفريدة والمعقدة

وحدة #16
كعكات الاحتفالات: التصميم والبناء
تصميم وتصنيع كعكات متعددة الطبقات ومبتكرة للمناسبات الخاصة

وحدة #17
نحت وتصميم الخبز
صنع الخبزات والمنحوتات الزخرفية للمناسبات والفعاليات الخاصة

وحدة #18
كعكات الزفاف: التصميم والبناء والديكور
إنشاء كعكات الزفاف حسب الطلب، بما في ذلك التصميم والبناء والديكور

وحدة #19
كرات الكيك وكرات الكيك
صنع كرات الكيك وكرات الكيك، بما في ذلك تركيبات النكهات والديكورات

وحدة #20
حلويات مصنوعة من الماكرون والميرينغ
فهم وصنع الماكرونات والميرينغ والحلويات الأخرى

وحدة #21
تنسيق وتقديم الطعام
تصميم وتقديم المخبوزات للتصوير والعرض والخدمة

وحدة #22
استكشاف الأخطاء وإصلاحها فيما يتعلق بمشاكل الخبز الشائعة
تحديد وإصلاح أخطاء الخبز الشائعة، بما في ذلك مشاكل الخميرة ودرجة الحرارة والمكونات

وحدة #23
الخبز المتقدم للأنظمة الغذائية الخاصة
إنشاء مخبوزات للأنظمة الغذائية الخاصة، بما في ذلك الخالية من الغلوتين والنباتية والسكر

وحدة #24
إدارة وتشغيل المخابز
إدارة مخبز ناجح، بما في ذلك إدارة المخزون، والتسعير، وخدمة العملاء

وحدة #25
اختتام الدورة واختتامها
التخطيط للخطوات التالية في مهنة تقنيات الخبز المتقدمة

هل أنت مستعد للتعلم والمشاركة والمنافسة؟